Inoksan FBE042 KONVEKSİYONLU FIRIN Sanayi Tipi Fırın

   SU BAĞLANTISI

•  Cihaz su girişine 3/4" tesisat çekiniz ve uygun bir                     FBE006   FBE010    FBE022    FBE042
   yere 3/4" küresel vana bağlayınız.                          GN 1/1         3         6        10       20
•  Cihaz 5-70Fh sertliğinde, 1.5-2 bar su ile                  GN 2/1         -         -        5         10
   beslenmelidir. Böylece boyler ve buhar tesisatının          400*600        3         6        5*       10*
   kireçlenmeden dolayı tıkanması önlenmiş olur.              *: Cihazla birlikte verilen ızgaralara konur.
•  Cihazın su tahliyesini Ø30mm hortumla "4" nolu 

   gidere bağlayarak yapınız.                              •  Fırında haşlama işleri dışında ne pişirirseniz 

                                                              pişirin fırına pişirilecek malzeme yüklenmeden 
   ELEKTRİK BAĞLANTISI                                        önce mutlaka pişme derecesinden en az 600C 
•  Cihaz DIN VDE 0100 elektrik tesisat                        üstünde ön ısıtma yapınız. Örneğin 1700C'de bir 
   standartlarına uygun bir şebekeye bağlanmalıdır.           ürün pişirecekseniz fırın sıcaklığını 2300C'ye 
•  Cihaz 380-400V 3N AC 50-60Hz şebeke                        ayarlayınız. Çünkü fırına girecek malzemelerin 
   geriliminden beslenmelidir.                                (araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk olması ve 
•  Elektrik bağlantı hattı için H07 RN-F kalitesinde          yükleme sırasında fırın kapısının açılıp kapanması 

   5x6 mm2 kesitinde kablo kullanılmalıdır.                   fırın içi sıcaklığını düşürecektir. Fırın içi 

•  Voltaj toleransı ± % 10’u geçmemelidir.                    sıcaklığının istediğiniz ısıya ulaşıp ulaşmadığını 

•  Cihaz mutlaka topraklanmalıdır. Bunun için DIN             kontrol panelinden izleyebilirsiniz. Fırın seçilen 

   VDE 0100 madde 540 göz önünde                              ısıya ulaşmadan timer(saat) geri sayım işlemine 

                                                              başlamaz. Fırın belirlenen sıcaklığa ulaştığında 
   bulundurulmalıdır. Topraklama vidası "            "        ürünü yerleştiriniz. Eğer belirlenen değerden önce 
   etiketi ile belirtilmiştir.                                yada ön ısıtma yapmadan ürününüzü fırınlarsanız 

                                                              tepsiler arasında farklı pişirmeler meydana 
   2. KULLANICI TALİMATI                                      gelebilir.

•  Cihaz profesyonel kullanım için tasarlanmıştır ve       •  Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi 

   sadece bu konuda eğitim almış kişiler tarafından           uygulamaların tepsiler yerine fırın içersinde 

   kullanılmalıdır.                                           verilen tel ızgaralar üzerinde yapılması daha 

•  Cihazla çok değişik yiyecek türlerini pişirebilir,         uygun olacaktır.

   önceden pişirilmiş yiyecekleri ısıtabilirsiniz. Daha    •  (FBE022 ve FBE042 için) Tepsileri fırın 

   sağlıklı pişirme için Tablo-1’deki bazı                    arabasına yerleştirirken aynı hizada olmasına ve 

   yiyeceklerle ilgili pişirme koşullarına bakınız.           tepsilerin tam olarak fırın rayları sonuna kadar 

•  Pişireceğiniz malzemeye uygun olmak kaydıyla               gitmesine dikkat ediniz. Aksi takdirde farklı 

   en sığ tepsiyi seçiniz. Örneğin mayalı hamur               pişmeler olacaktır. Ayrıca fırın arabasını fırın 

   türlerinde delikli ve 20mm, börek türlerinde               kabini içerisine yerleştirirken son dayama 

   normal deliksiz ve 20mm, sulu ve soslu yemek               noktasına kadar sürülmesi gerekir.

   türlerinde ise yemeğin özelliğine göre 40-65mm          •  Boylerdeki suyu boşaltmak istediğinizde "5" nolu 

   derinlikte tepsileri seçiniz. 65mm’den derin               topuzu çekiniz. Bu durumda boylerdeki su "4" 
   tepsileri kullanmamanızı tavsiye ederiz.                   nolu giderden boşalacak, ilk çalıştırmada cihaz 

•  Tepsi ray aralıklarına pişirilecek mamüle göre             suyunu yenileyecektir.

   tepsiler yerleştirilmelidir. Sık sık dizilmiş tepsi     •  Bu fırınlar (Combi Steam) normal konveksiyonlu 

   aralarından      hava       sirkülasyonu       tam         fırınlar gibi kullanılmanın yanında buhar enerjisi 

   sağlanamayacağı için pişmede farklılıklar                  kullanılarak (buharlı fırın olarak) hertürlü 

   oluşacaktır. Örneğin patisseri hamurlarından olan          HAŞLAMA İŞLEMLERİ'ni veya konveksiyon 
   sable bisküvi, Torba Hamuru, Amerikan Bisküvi,             akımı ile buhar enerjisini birlikte kullanarak 

   İtalyan kurabiye gibi yapılacak uygulamalarda              Combi fırın (konveksiyon+buhar) olarak daha 
   pastacı tepsisi denilen 10mm derinliğindeki                yumuşak kurutmadan yapılacak pişirmeleri 
   tepsilerden tüm ray aralıklarına yerleştirilebilir.        yapabilmek mümkün olmaktadır.
   Fakat diğer mamüllerin pişirilmesinde tepsi             •  Haşlama işlemlerini yaparken fırın ön ısıtması 
   derinliği 20mm veya daha üstünde ise tepsilerin            önemli değildir. Fırın digital göstergesinde sadece 
   birer ray boş bırakarak dizilmesi hava                     timer(saat)'ı ayarlamanız ve start etmeniz 
   sirkülasyonunun ve dolayısıyla pişmenin daha               yetecektir. Isı seçimi orjinal olarak set edilmiştir. 
   sağlıklı olmasını sağlayacaktır.                           Daha üst bir sıcaklığa çıkamassınız ancak daha 
•  Fırında börek, sulu ve soslu yemek pişirmek                düşük değerlerde haşlama işlemini yapabilirsiniz.
   istediğinizde kullanılması gereken tepsi                •  Fırını COMBI olarak kullanmak istediğinizde 
                                                              buhar veya konveksiyon oranlarını belirleyebilir 
   derinlikleri 20, 40 veya 65mm olmalıdır. Bu                ve çok daha farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Fırın 
   durumda tepsi kapasitesi aşağıdaki gibi olacaktır.         digital göstergesi üzerinde yer alan Combi çevrim 
                                                              panosunda mavi renk buhar oranını kırmızı renk


                                                          5