Inoksan FBE042 KONVEKSİYONLU FIRIN Sanayi Tipi Fırın
TABLO-1 / TABLE-1 / TABELLE-1
Tepsi / Tray / Ön Isıtma Pişirme Pişirme Buhar oranı Açıklama / Explanation /
Tablett Pre Heating Cooking Cooking Steam rate Erklärungen
Vorheizung Kochen Kochen Dampfrate
°C °C Dk/
Min
-Yıkanıp ayıklanmış, her tepside 2Kg pirinç +
GN 2/1 40mm 3Lt. su + yağ + tuz
Pilav
düz -2Kgs washed and selected rice+3Lt.
Rice Flat 275 180 20 %50 water+oil and salt in each tray.
Reis Tiefe -2kg gewaschenen und sortierten Reis +
3Liter Wasser + Öl und Salz in jedem Tablett
Yumurta GN2/1 40mm
-Her tepside 150 adet yumurta
haşlama delikli
100 18 %100 -150 pcs. egg on each tray
Egg boiling Perforated
-150 Eier pro Tablett
gekochte Eier gelocht
Patates+ havuç GN2/1 65mm -Küçük kübik doğranmış ve her tepside
10Kg.
Potato+carrot delikli
100 35-40 %100 -Small cubic chapped and 10Kg in each tray.
Kartoffeln und perforated/
-in kleine Würfel geschnitten, 10kg in jedem
Möhren gelocht
Tablett
- 1.safhada %100 buhar ile haşlanan tavuk
1.safha: %100
(30dk), 2.safhada 40dk. 1650C de sıcak sos
Fırın tavuk 1/4 2.safha: %50 ilavesi ile her tepside 45 ad. pişirilir.
(soslu) / - On 1.stage: Boil the chickens in %100
GN 2/1 65mm 1.stage: %100 steam for 30min. On 2.stage: Add sauce
Chicken in
Düz 70 2.stage: %50 and cook the boiled chickens at 1650C for
the oven 1/4 165
Flat (30+40) 40min. 45pcs. chicken in each tray.
(with sauce) / tiefe 1. Abschnitt: - 1. A bschnitt: Kochen Sie das Hähnchen bei
1/4 Hähnchen 100 /° Dampf für 30min.; 2. Abschnitt: geben
100%
(mit Soße) Sie die Soße zu und kochen Sie das
2. Abschnitt:
Hähnchen bei 165°C für 40min.; 45 Stück
50% 1/4Hähnchen je Tablett
- Köftelerin büyüklüğüne göre her ızgarada
Kuru köfte 150-200 köfte
Izgara
Dry Meatball - Depends on the size of meatball 150-200
Grill 275 170 15 %25
Hackfleisch- meatball on each grill.
bällchen Grillrost - abhängig von der Größe der Fleisch-
bällchen 150 – 200 Stück je Tablett
-Her tepside 2Kg. makarna + 3Lt. sıcak su,
GN 2/1 40mm yağ ve tuz ilave edilmelidir.
Makarna - 2Kgs spaghetti + 3Lt hot water in each tray.
Düz
Spaghetti 275 180 20 %50 Oil and salt should be added.
Spaghetti Flat - 2kg Spaghetti + 3Liter heißes Wasser je
tiefe Tablett; Öl und Salz sollten zugegeben
werden
Karnıyarık /
Split
- Yağda kızartılıp içleri hazırlanmış
aubergines GN 2/1 65mm patlıcanlar üzerine sıcak sos ilavesi ile
with (minced)
Düz - Hot sauce should be added on peeled and
meat filling / 275 170 20 %25
Flat fryed aubergine
halbierte
tiefe – heiße Soße sollte zu den geschälten und
Auerginen mit
gebackenen Auberginen gegeben werden
Hackfleisch-
füllung
Gratine GN 2/1 40-
Pişirilmiş olup sadece yiyeceğin üzerini
Gratin 65mm 275 190 15 -
Auflauf Düz / flat / tiefe kızartmak içindir.
- Yıkanmış kuskuslar her tepside 2Kg.+4Lt.
sıcak su ilavesi yapılıp pişirilir. Sosu sonra
GN 2/1 65mm ilave edilip pişirilir.
Kuskus
Düz - 2Kg washed couscous + 4Lt. hot water in
Couscous 275 180 20 %50
Flat each tray. Sauce should be add later.
Kuskus tiefe - 2kg gewaschener Kuskus + 4Liter heißes
Wasser je Tablett. Soße sollte später
zugegeben werden.
Roll ekmek GN2/1 20mm - Her tepside 30 adet ekmek
delikli - 30 pcs. bread in each tray
Roll bread 250 190 18-20 %75
Perforated - abhängig von der Größe bis zu 30 Brote je
Brot gelocht Tablett