Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
kurutulacak maddenin türüne, su oranına, olgunluk
tr
Kurutma için aşağıdaki yerleştirme yüksekliklerini
kullanınız:
I Tel ızgara: yükseklik 3
2 Tel ızgara: yükseklik 3+1
Çok sulu meyveleri ve sebzeleri bir kaç kez çevirin.
Kurumuş malzemeleri kurutma sonrasında hemen
kağ ttan ayırın.
Önerilen ayar değerleri
Çeşitli gıda maddelerinin kurutulmasına ilişkin ayarlar
çizelgede verilmiştir. Ayarlanacak sıcaklık ve süre,
Sebze, meyve ve yeşillik
Çekirdekli meyveler (elma halkaları, 3 mm kalınlığında, ızgara başına
200 g)
Büyük çekirdekli meyveler (Erik)
Köklü sebzeler (Havuç), rendelenmiş, haşlanmış
Dilimlenmiş mantar
Yeşillik, temizlenmiş
Konserveleme
Cihazınızda meyve ve sebze konservesi yapabilirsiniz.
A
Uyarı — Yaralanma tehlikesi!
Yanlış konservelenen gıdaların kavanozları kırılabilir.
Konserveleme için belirtilen verilere uyunuz.
Kavanozlar
Sadece temiz ve hasarsız konserve kavanozları
kullanınız. Sadece, ısıya dayanıklı, temiz ve hasarsız
lastik contalar kullanınız. Mandal ve yayları önceden
kontrol edin.
Konserveleme işlemi sırasında sadece aynı
büyüklükteki ve içinde aynı gıdaların bulunduğu
kavanozları kullanınız. Pişirme alanında en çok altı adet
1/2, 1 veya 11/2 litrelik kavanozun içeriğini aynı anda
konserveleyebilirsiniz. Daha geniş veya daha yüksek
kavanoz kullanmayınız. Kapaklar patlayabilir.
Konserve kavanozları, konserveleme işlemi sırasında
birbirilerine temas etmemelidir.
Meyve ve sebzenin hazırlanması
Sadece kusuru olmayan meyve ve sebze kullanınız.
İyice yıkayın.
Meyve veya sebzeyi türüne göre soyun, çekirdekleri
çıkartıp parçalayın ve kavanozlara kavanoz kenarının
yaklaşık 2 cm altına kadar doldurun.
Meyve
Kavanozlardaki meyveye sıcak, köpüğü alınmış şeker
çözeltisi doldurun (1 litrelik kavanoz için yakl. 400 ml).
Bir litre su için:
Tatlı meyveler için yak]. 250 g şeker
Ekşi meyveler için yakl. 500 g şeker
Sebze
Sebze içeren kavanozlara sıcak, kaynatılmış suyla
doldurun.
derecesine ve kalınlığına bağlıdır. Kurutulacak maddeyi
ne denli uzun süre kurutursanız o denli iyi korunur.
Dilimler ne denli ince olursa kurutma süresinin sonuna o
denli çabuk varılır ve gıda maddesinin aroması daha
fazla korunur. Bu nedenle ayar aralıkları belirtilmiştir,
Belirtilenden farklı gıda maddelerini kurutmak için
çizelgede benzer gıda maddeleri için verilen değerleri
kullanın.
Kullanılan ısıtma türü:
4D sıcak hava
Aksesuarlar
1-2 ızgara teli
1-2 ızgara teli
1-2 ızgara teli
1-2 ızgara teli
1-2 ızgara teli
Isıtma
türü
oc cinsin-
den sıcaklık
80
80
80
60
60
Saat cin-
sinden
süre
54
8-10
5-8
2-6
Kavanoz ağzı kenarlarını siliniz; temiz olmalıdırlar. Her
bir kavanozun üzerine ıslak bir lastik conta ve kapak
koyunuz. Kavanozları mandallara kapatın, Kavanozları
üniversal tav? içerisine, birbirine değmeyecek biçimde
yerleştiriniz. Universal tavaya 500 ml sıcak su (yakl.
80 cc) dokün. Çizelgede belirtildiği şekilde ayarlayın.
Konservelemeyi sonlandırma
Meyve
Biraz zaman geçtikten sonra kısa aralıklarla kabarcıklar
çıkmaya başlar. Tüm konserve kavanozları kabarcıklar
yapmaya başlayınca cihazı kapatınız. Belirtilmiş olan ek
ısıtma süresi geçtikten sonra kavanozları pişirme
bölmesinden alın.
Sebze
Biraz zaman geçtikten sonra kısa aralıklarla kabarcıklar
çıkmaya başlar. Tüm kavanozlarda kabarcık oluşmaya
başlayınca sıcaklığı 120 oc değerine düşürün ve
kavanozları çizelgede belirtildiği şekilde kapalı pişirme
odasında kaynamaya bırakın. Bu süreden sonra cihazı
kapatın ve çizelgede belirtildiği şekilde kalan ısıdan
birkaç dakika daha yararlanın,
Konserveleme tamamlandıktan sonra kavanozları
pişirme bölmesinden alın ve temiz bir bezin üzerine
koyun, Sıcak kavanozları soğuk veya ıslak altlıkların
üzerine koymayınız, çatlayabilirler. Hava akımına karşı
korumak için, kavanozların üzerlerini örtün. Mandalları
kavanozlar soğuduktan sonra çıkartınız.
Önerilen ayar değerleri
Ayar çizelgesinde belirtilen süreler meyve ve sebzelerin
konservelenmesi için referans değerleridir. Bu süreler
oda sıcaklığına, kavanozların sayısına, kavanoz
içeriğinin miktarı, ısısına ve kalitesine değişiklik
gösterebilir. Verilen değerler 1 litrelik yuvarlak
kavanozlar için geçerlidir. Ayarı değiştirmeden veya
kapatmadan önce, kavanozların içinde bolca
kabarcıklar oluşup oluşmadığını kontrol ediniz. Kabarcık
oluşumu yaklaşık 30-60 dakika sonra başlar.
51
