BEEF WELLİNGTON
MALZEMELER
40 g küp şeklinde ince doğranmış kuru soğan
2 adet küp şeklinde ince doğranmış mantar
İnce doğranmışl diş sarımsak
70 ml krema
Tuz
Karabiber
150 g dana bonfile
1 adet milföy
I adet çırpılmış yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLIK
Tavayı ısıtın, yeterince ısınan tavaya I yemek kaşığı
zeytinyağı dökün, Tuz ve karabiberle tatlandırdığınız
bonfilenin her bir yüzeyini tavada mühürleyin (etin
tamamen pişmemesine dikkat edin). Eti tamamen
soğutun.
Başka bir tavada soğan, mantar ve sarımsağı
kavurun. Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra
kremayı ekleyin ve karışımı yoğunlaşana kadar
pişirin. Karışımı tamamen soğutun.
Oda sıcaklığında I saat bekletilmiş milföy hamurunu
unlayarak merdane yardımı ile biraz inceltin.
İncelttiğiniz milföyün ortasına soğumuş karışımın
yarısını bir kaşık yardımı ile sürün, üzerine bonfileyi
yerleştirin, bonfilenin üzerine kalan karışımı
sürdükten sonra milföyün uç kısımlarını birleştirerek
bonfileyi tamamen sarın (milföyün birbirine
yapışması için kapatma yerlerine yumurta sürülmesi
önerilir).
Pasta tepsisine kapatma yerleri tepsi yüzeyine
değecek şekilde gıdayı yerleştirin.
Çırpılmış yumurtayı bir fırça yardımı ile milföyün tüm
üst yüzeyine sürün.
Ön ısıtması biten fırınınıza tepsiyi I , rafa koyarak
yemeği pişirin.
LEVREK
MALZEMELER
300 gramlık 2 adet bütün levrek (600 g)
90 g julyen doğranmış kuru soğan (3-4 mm
kalınlığında)
I adet orta boy patates (4-5 mm kalınlığında halka
doğranmış)
1 dal taze kekik yaprakları
1 dal taze dereotu
1 diş ince kıyılmış sarımsak
I adet limonun kabuğu rendesi
1 adet defne yaprağı
10 ml limon suyu
Tereyağı
10 ml zeytinyağı
Tuz, karabiber
HAZIRLIK
Balıkları tuz, karabiber ve tereyağı ile ovun.
Patates, soğan, taze kekik yaprakları, taze dereotu,
sarımsak, limon kabuğu rendesi, defne yaprağı,
limon suyu ve zeytinyağını bir kâsede karıştırın.
Pasta tepsisini yağlayın.
Yağlanmış tepsinin orta kısmına soğanların yarısını
koyun ve soğanların etrafına patatesleri dizin.
Soğanların diğer yar sını balıkların içine doldurun
ardından patates ve soğanların üzerine yerleştirin.
Ön ısıtması biten fırınınıza tepsıyi 1 . rafa koyarak
yemeği Pişirin.
SEBZELİ DİLİM KÖFTE
MALZEMELER
1 adet orta boy soğan
I adet küçük boy kırmızı biber
ladet küçük boy yeşil biber
1 adet küçük boy sarı biber
1 küçük boy patlıcan
1 küçük boy kabak
2 adet orta boy domates
25 g tereyağı
0,5 kg kıyma
175 g galeta unu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet yumurta
30 ml krema
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
HAZIRLIK
Tencerede tereyağını eritin. Küp şeklinde ince
kıyılmış soğan ve patlıcanları yağa ekleyin ve
kavurun.
Küp şeklinde ince kıyılmış kırmızı, yeşil ve sarı
biberleri karşıma ekleyin ve bir miktar daha kavurun.
Küp şeklinde ince kıyılmış kabak ve domatesleri en
son karışıma ekleyin ve kavurun (tüm sebzelerin çok
yumuşamamasına dikkat edin), karışımı tamamen
soğutun.
331TR
