Özköseoğlu PFS-9G PASTA-BÖREK FIRINI Sanayi Tip Fırın
1.1.4 Sıcak Hava Dolaşımı
Fırın pişirme bölümünde, sirkülasyon fanı vasıtasıyla emilen hava, tekrar pişirme
bölümüne basılmadan önce ısı değiştiricisi üzerinden geçirilerek ısıtılır. Isınan hava
pişme bölümüne girmeden önce ayarlı klapelerin bulunduğu yan taraflara gelir ve
buradan da klapelerin arasından geçerek pişirilecek mamul üzerine geçer, bir miktar
ısısını mamule bırakarak ısıtılmak üzere tekrar ısı değiştiricisine gönderilir.
Sirkülasyon bu şekilde devam eder.
Ayrıca, Dinlendirme Odasında odayı belirli sıcaklıkta tutmak için bir adet ısıtma
rezistansı ile sıcak ve nemli havanın oda içinde sirkülasyonunu sağlamak için bir adet
de sirkülasyon fanı tasarlanmıştır. (Şekil 5 ve 6)
ATMOSFER
DUMAN GAZI
Şekil 5- Sıcak Hava Dolaşımı
11