Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
Bilgi: Çok yağlı olan ızgara etlerde üniversal tavayı
tr
Kümes hayvanları
Cihaz, kümes havyanı etini hazırlama konusunda çok
sayıda ısıtma türüne sahiptir. Ayar çizelgesinde bazı
yemekler için en iyi ayarlar verilmiştir.
Tel ızgara üzerinde kızartma
Tel ızgara üzerinde kızartma özellikle büyük kümes
hayvanları veya birkaç parçanın aynı anda hazırlanması
için uygundur.
Üniversal tavayı üzerine konulmuş ızgara teliyle birlikte
belirtilmiş olan yerleştirme yüksekliğine koyunuz. Izgara
telinin üniversal tava üzerinde doğru oturmasına dikkat
ediniz. —ş "Aksesuar”, Sayfa 10
Kanatlı hayvan etinin büyüklüğüne ve türüne bağlı
olarak 1/2 litre kadar suyu üniversal tavaya ekleyin.
Damlayan yağ aşağıda toplanacaktır. Bu kızartma
suyundan bir sos yapabilirsiniz. Ayrıca daha az duman
oluşur ve pişirme alanı temiz kalır.
Kapta kızartma
Sadece seçilen fırınlar için uygun olan kaplar kullanınız.
Kabın pişirme alanına sığıp sığmadığını kontrol ediniz.
En iyi seçenek olarak cam kaplar kullanın. Sıcak
durumdaki cam kapları kuru bir altlık üzerine bırakınız.
Altlık ıslak veya soğuk ise camın çatlama tehlikesi söz
konusudur.
Paslanmaz çelik veya alüminyumdan imal edilmiş
parlak kaplar ısıyı bir ayna gibi yansıtır ve dolayısıyla
tercih edilmemelidir. Kanatlı hayvan eti daha yavaş pişer
ve daha az kızarır. Daha yüksek bir sıcaklık ve/veya
daha uzun bir pişirme süresi kullanınız.
Pişirme kaplarının üretici bilgilerine dikkat ediniz.
Üzeri açık kaplar
Kanatlı hayvan etini kızartmak için, en iyisi derin bir
kızartma kabı kullanınız. Formu ızgara teli üzerine
koyunuz. Uygun bir kabınız yoksa üniversal tavayı
kullanınız.
Üzeri kapalı kaplar
Kapalı kapta pişirme yapılırsa pişirme alanı çok daha
temiz kalır. Kapağın kızartma tenceresi için uygun
olmasına ve iyice kapanmasına dikkat ediniz. Kabı
ızgaranın üzerine yerleştiriniz.
Pişirme sonrasında kapak açıldığında sıcak buhar
çıkabilir. Kapağı arka kısımdan biraz kaldırarak sıcak
buharın sizden uzak çıkmasını sağlayın.
Kanatlı hayvan eti kapalı bir kızartma kabında da çıtır
kıvama gelebilir. Bu amaçla cam kapaklı bir kızartma
tenceresi kullanın ve daha yüksek bir sıcaklık ayarlayın.
Izgara
Izgara yaparken cihazın kapısının kapalı olmasını
sağlayınız. Cihazın kapısı açıkken asla ızgara
yapmayınız.
Üniversal tavayı üzerine konulmuş ızgara teliyle birlikte
belirtilmiş olan yerleştirme yüksekliğine koyunuz.
Damlayan yağ aşağıda toplanacaktır. Izgara telinin
üniversal tava üzerinde doğru oturmasına dikkat ediniz.
—i 'Aksesuar”, Sayfa 10
doğrudan ızgaranın altına sürmeyin, 2nci yerleştirme
yüksekliğini kullanın.
Mümkün oldukça benzer kalınlığı ve ağırlığı olan eşit
ızgara eti parçaları kullanın. Böylelikle etler muntazam
ve aynı oranda kızarıp lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla
kurumaları önlenmiş olur. Izgara etlerini doğrudan tel
ızgaranın üzerine diziniz.
Et parçalarını bir ızgara maşası ile çeviriniz. Çatal ile eti
deldiğiniz takdirde, et suyunu yitirecek ve kuruyacaktır.
Bilgiler
Izgara ısıtıcısı sürekli açılıp kapanır ve bu davranışı
normaldir. Açma kapamanın sıklığı, ayarlanmış
kızartma kademesine göre değişir.
• Izgara sırasında duman oluşabilir.
Önerilen ayar değerleri
Çizelgede kanatlı hayvan eti için en iyi ısıtma türü
verilmiştir. Sıcaklık ve pişme süresi, gıdanın miktarına,
özelliklerine ve sıcaklığına bağlıdır. Bu nedenle ayar
aralıkları belirtilmiştir. İlk olarak daha düşük değerleri
deneyerek başlayınız. Gerekirse bir sonraki denemede
daha yüksek dereceye ayarlayabilirsiniz.
Ayar değerleri, içine dolgu yapılmamış, pişirmeye hazır,
buzdolabı soğukluğunda kanatlı hayvan etinin pişirme
alanı soğukken içeri sürüldüğünde geçerlidir. Bu
şayede yüzde 20 kadar enerji tasarrufu sağlayabilirsiniz.
Ön ısıtma yapılırsa belirtilmiş olan pişirme süreleri
birkaç dakika kısalır.
Çizelgede önerilen ağırlığa sahip kanatlı hayvan eti için
değerler verilmiştir. Daha ağır olan kanatlı hayvan eti
hazırlayacaksanız, mutlaka daha düşük bir sıcaklık
seçiniz. Birden çok parça varsa, pişirme süresini tespit
etmek için en ağır parçayı referans olarak alın. Tüm
parçalar benzer büyüklükte olmalıdır.
Genel kural olarak: Kanatlı hayvan eti ne kadar büyük
olursa sıcaklık o kadar düşük ve pişirme süresi de uzun
olmalıdır.
Belirtilen pişirme süresi yakl. 1/2 ilâ % geçtikten sonra eti
çevriniz.
Bilgi: Sadece seçilen sıcaklık için uygun pişirme kağıdı
kullanınız. Pişirme kağıdını daima tepsiye göre kesiniz.
Yargrll bilgiler
Ördek veya kaz için, kanat altındaki deriyi deliniz.
Böylece yağ dışarı akabilir.
Ördek göğsüne kesik açınız. Ördek göğsünü
çevırmeyınız.
Kanatlı hayvan etini çevirdiğinizde ilk olarak gögüs
veya deri tarafının altta olmasına dikkat ediniz.
Kanatlı hayvan kızartmaları, kızartma süresinin
sonuna doğru üzerine tereyağı, tuzlu su veya
portakal suyu sürülürse daha iyi kızarır ve daha güzel
görünür.
Kullanılmayan aksesuarları pişirme alanından çıkartınız.
Bu sayede en iyi pişirmeyi sağlar ve enerjiden yüzde 20
kadar tasarruf edersiniz
33
