Özköseoğlu MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI Sanayi Tip Fırın

Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 1. sayfa 1 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 2. sayfa 2 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 3. sayfa 3 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 4. sayfa 4 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 5. sayfa 5 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 6. sayfa 6 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 7. sayfa 7 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 8. sayfa 8 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 9. sayfa 9 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 10. sayfa 10 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 11. sayfa 11 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 12. sayfa 12 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 13. sayfa 13 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 14. sayfa 14 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 15. sayfa 15 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 16. sayfa 16 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 17. sayfa 17 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 18. sayfa 18 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 19. sayfa 19 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 20. sayfa 20 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 21. sayfa 21 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 22. sayfa 22 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 23. sayfa 23 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 24. sayfa 24 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 25. sayfa 25 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 26. sayfa 26 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 27. sayfa 27 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 28. sayfa 28 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 29. sayfa 29 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 30. sayfa 30 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 31. sayfa 31 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 32. sayfa 32 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 33. sayfa 33 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 34. sayfa 34 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 35. sayfa 35 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 36. sayfa 36 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 37. sayfa 37 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 38. sayfa 38 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 39. sayfa 39 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 40. sayfa 40 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 41. sayfa 41 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 42. sayfa 42 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 43. sayfa 43 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 44. sayfa 44 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 45. sayfa 45 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 46. sayfa 46 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 47. sayfa 47 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 48. sayfa 48 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 49. sayfa 49 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 50. sayfa 50 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 51. sayfa 51 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 52. sayfa 52 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 53. sayfa 53 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 54. sayfa 54 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 55. sayfa 55 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 56. sayfa 56 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 57. sayfa 57 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 58. sayfa 58 Özköseoğlu Sanayi Tip Fırın MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI 59. sayfa 59


Özköseoğlu MV-80 ÇOK KATLI EKMEK FIRINI Sanayi Tip Fırın

1.1.4 Duman Gazı Dolaşımı

MV 80 Tip Çok Katlı Ekmek Fırını’nda ısıtma, sistemin temel parçaları olan brülör, 
sikloterm ve yanma hücresi vasıtasıyla duman gazı oluşturulması, oluşan bu duman 
gazlarının, sirkülasyon fanı ve kanallardan oluşan dolaşım sistemi ve klapelerden 
oluşan dağıtım sisteminin yardımı ile pişen mamule doğrudan temas etmeksizin her 
pişirme gözünün altında ve üstünde bulunan göz ısıtma kanallarından eşit ısıtma 
sağlayacak şekilde geçirilmesi, dönüş kanalı ve salyangoz vasıtasıyla tekrar sisteme 
dahil edilmesi ve böylece unlu mamulün sıcak duman gazı sirkülasyonu ile alttan 
ısıtılan pişirme taşları, üstten de ısıtılan duman kanalının radyasyonu ile mamule ısı 
iletilerek pişirilmesi esasına dayanmaktadır. Isıtma sistemi, üretim, dolaşım ve dağıtım 
sisteminden oluşur.

1.1.4.1 Duman Gazı Üretim Sistemi

Üretilen duman gazı, sirkülasyon fanı yardımıyla fırının öne doğru ilerleyerek pişirme 
gözlerinin her iki yanında bulunan duman gazı giriş kanallarına sağdan ve soldan her 
göz ısıtma kanalına eşit şekilde tekrar dağılarak ve göz ısıtma kanallarını önden arkaya 
doğru kat ederek gözlerin arkasında bulunan duman sandığından sirkülasyon fanı 
vasıtasıyla emilerek sistemde dolaşım sağlanır.

Bu dolaşımı, gücünü elektrik motorundan alan sirkülasyon fanı sağlar. Fan ile 
salyangoz arasında bulunan emiş sacı sirkülasyon fanının hava emmesine yardımcı 
olmaktadır. İyi bir emiş için sirkülasyon fanı ile emiş sacı arasındaki mesafe en fazla 
3-4 mm olmalıdır. Sirkülasyon fanı çalışmadığında yanma hücresinde sirküle 
edilemeyen aşırı ısının oluşmasını önlemek için brülör ancak sirkülasyon fanının 
çalışması halinde çalışacak şekilde tasarlanmıştır.

Salyangozun üzerindeki ayar klapesi ile duman gazının dolaşım debisi ayarlanmakta 
ve bu ayar pişirme dengesinin sağlanmasında etkili olmaktadır.

Yakıtın yanması için gerekli oksijeni taşıyan havanın brülör fanı tarafından sisteme 
dahil edilerek yanmanın sağlanabilmesi için bir miktar yanma gazının sistemden 
kontrollü bir şekilde çıkarılmasını salyangoz üzerindeki baca klapesi düzenler. Bu 
klape ve baca sistemi fırının geç veya erken ısınmasını etkiler; gaz dolaşım sisteminin 
etkinliği ve yakıt tasarrufu kısmen bu sistemle ilgilidir.

Sistem dışına baca klapesi yardımıyla atılan gaz, gaz çıkış bacası vasıtasıyla tahliye 
edilir.

1.1.5 Buhar Verme Sistemi

Buhar sistemi, unlu mamulün ince kabuklu ve daha iyi pişmesini sağlamak için gerekli 
olan buharı üretmek ve oluşan buhar fazlası ile pişirme sırasında çıkan buharı dışarıya 
atmak ve ayrıca buharlaşmayan suyu sistemden tahliye etmek için tasarlanmıştır. 
Buhar verme sistemi Şekil 3’de gösterilmektedir.


                     9



İlginizi çekebilecek Özköseoğlu marka Sanayi Tip Fırın ürünleri