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Zona de refrigeração
A zona de refrigeração é adequada
para guardar carne, enchidos, peixe,
lacticínios, ovos, refeições
confeccionadas e artigos de pastelaria.
A temperatura é regulável de
Através da refrigeração também
é possível conservar alimentos
altamente perecíveis por curto a médio
prazo. Quanto mais baixa for
a temperatura seleccionada, mais lenta
é a deterioração enzimática, química
e por microorganismos. Uma
temperatura igual ou inferior a +4 oc
permite conservar a frescura ideal
e garante a segurança dos alimentos
guardados.
Ter em atenção ao colocar
alimentos
Guardar alimentos frescos e não
deteriorados.
Assim, a qualidade e a frescura são
conservadas por mais tempo.
No caso de produtos
confeccionados e de produtos
embalados, não exceder a data
de durabilidade mínima
ou data-limite de utilização indicada
pelo fabricante.
Para manter o aroma, a cor e a
frescura, os alimentos devem ser
bem embalados ou tapados.
Deste modo, evita-se a transmissão
de sabores e as mudanças de cor
das peças de plástico.
Deixar arrefecer alimentos e bebidas
antes de os arrumar na zona
de refrigeração.
Zona de refrigeração
Ter em atenção as zonas
de frio dentro da zona
de refrigeração
Devido à circulação de ar dentro
da zona de refrigeração, surgem
diferentes áreas de frio.
A zona mais fria
A zona mais fria situa-se entre a seta
gravada lateralmente e a prateleira
imediatamente abaixo.
Fig.
Conselho: Na área mais fria, poderá
conservar alimentos sensíveis, (por ex.
peixe, carnes frias e carne).
Área mais quente
A zona mais quente situa-se na parte
superior da porta.
Conselho: Na zona mais quente,
poderá guardar, por exemplo, queijo e
manteiga. O queijo pode continuar
a desenvolver o seu aroma, a manteiga
mantém-se barrável.
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