Süsler SMM 6020 HTLW I Ocaklı Fırın
PIŞIRME KAPLARININ UYGUNLUĞU
Geniş kapların daha fazla ısı yüzeyi oluşturduklarını unutmayınız. Bu yüzden
dar olan başka bir kaba göre daha çabuk pişirme sağ larlar.
Daima pişireceğiniz yemeğe orantılı büyüklükte kap kullanınız,Ğlzellikle sıvı
oranı bol yiyecekler pişirilirken yemek taşmalannı önlemek için çok küçük
tutulmaması gerekir. Çabuk pişirilecek yemeklerde ise aşırı büyük kap taban
kısmında boş kalacak bölünnlerde yağ ve sosların yapışmasına sebep olur.
Tatlılann pişirilmesinde ise ağzı açılmayan kaplar ve kalıplar kullanmanız
önerilir. Kapağı açık bir kaptan şeker ve meyve suları taşarak ocak yüzeyine
yapışıp temizlenmeleri güç durumlar ortaya çıkarabilirler.
Şekil 4
Ocakta kullanılacak kapların uygunluğunu aşağıdaki özelliklerine bakarak
kontrol ediniz.
*Ağır olmalıdırlar.
*Pişirme yüzeyine tamamen oturrnalı ya da biraz büyük ancak asla küçük
olmamalıdır.
*Altları tamamen düz olmalı ve pişirme yüzeyi ile iyi bir birleşim sağlamalıdır
(Şekil 4).
*Bu özellikler yüksek sıcaklıklardaki kızartma veya basın çlı pişirme işlemleri için
kullanılacak kaplar için çok önemlidir.
*Yanan ocağın üzerinde kap yokken ya da boş kap varken asla yanından
ayrılmayınıı.
ELEKTRIKLI FIRININ KULLANIMI
Emaye ile kaplanmış olan fırın pişirme haznesi sıcak hava dolaşım sistemine
(Turbo Motor) sahiptir. Bu özellik fırınınızın sıcak havayı her köşesinden yüksek
hızla dolaştırarak pişirme işlemini daha kısa zamanda yapılmasını Sağlar.
İsterseniz fınnınızın turbo özelliğini kullanmayabilirsiniz.
Fırında pişirme haznesinin taban ında ve üst kısmında yer alan rezistanslann
çalışmasıyla oluşan sıcak hava fırın tepsisinin alttan ve üstten ısıtarak
yemeklerin alt ve üst kısımlarının aynı derecede pişmesini sağlar. Alt ve üst
rezistanslar sadece pişirme amacıyla kullanılır.
08 TA