Inoksan FKG022E KONVEKSİYONLU FIRIN Sanayi Tipi Fırın

                                                           25-30 ekmek alabilmektedir. Ancak bu tip 
    Isıl Güç Kontrolü                                      fırınlarda 180 gramın üzerindeki ekmekleri 
 •  Montaj yapıldıktan sonra, farklı gazlara çevrim        pişirebilmek mümkün değildir. Bu durumda 25ad. 

    yapıldığında yada herhangi bir bakım operasyonu        ekmek alan tepsilerden 10ad. yerleştirildiğinde 

    sonrası, cihazın ısıl gücü kontrol edilmelidir.        fırının (FKG042/042E) bir seferlik kapasitesi 250 

 •  Cihazın ısıl gücü “T3” tablosunda verilmiştir.         ekmek olmaktadır. Pişme süresi ise 18-20 

    Cihazda farklı gazlarda çalışmak için meme             dakikadır.

    değişikliği yapıldığında cihazın ısıl gücü ve giriş *  Börek türlerinde kullanılan GN2/1 20mm düz

    basıncı “T3” tablosundaki değerlere uygun              tepsiler ise börek cinsine göre değişebilmektedir. 

    olmalıdır. Giriş basıncının kontrolü için “Giriş       Ortalama olarak bir tepside 35-40 porsiyon börek 

    basıncı kontrolü” kısmına bakınız.                     pişirmek mümkündür. Bu durumda fırın 

                                                           (FKG042/042E) kapasitesi 350-400 kişilik 

    Giriş Basıncı Kontrolü (Şekil-4)                       olmakta ve süre olarak malzemenin özelliğine 

 •  Gaz giriş basıncını ölçmek için minimum 0,2            göre 20-35 dakika arasında değişmektedir.
    mbar hassaslıktaki manometre kullanılmalıdır.       *  Fırın yemeklerinde kullanılan GN2/1 40-65mm
 •  Ön kontrol panelini çıkarın ve gaz musluğundaki        derinlikteki tepsiler içerisine örneğin tavuk but, 
    “B” civatasını yerinden çıkarın. Manometreyi           soslu olarak 40 parça almakta ve süre 75-80dk. 
    buraya takınız.                                        arasında olmaktadır. Bu durumda fırın 
                                                           (FKG042/042E) tam kapasiteli çalıştığında 400 
 •  Brülörü çalıştırın ve giriş basıncını ölçün. Ölçülen 
                                                           kişilik yemeği bir seferde pişirebilmektedir.
    değer “T4” tablosuna uygun olmalıdır. Eğer 
                                                        *  Sulu yemek türlerinde özellikle bakliyatlarda
    değilse yetkili servise haber veriniz.                 kullanılabilecek olan GN2/1 65mm tepsilerde her 
 •  Manometreyi yerinden sökün ve “B” civatasını           tepside 60 porsiyon yemek bulunmakta ve bir 
    tekrar yerine takınız.                                 seferde 7 tepsi fırınlandığında 420 porsiyon 

                                                           yemek alınabilmektedir. (FKG042/042E için)
    7. KULLANICI TALİMATI                               *  Konveksiyonlu fırınların ortalama kapasiteleri

 •  Cihaz profesyonel kullanım için tasarlanmıştır ve      FKG022/022E için 200 porsiyon/saat ve 

    sadece bu konuda eğitim almış kişiler tarafından       FKG042/042E için de 400 porsiyon/saat' tır.

    kullanılmalıdır.                                    •  Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına koymadan önce 

 •  Konveksiyonlu fırınlar yanma odasında biriken          seçeceğiniz ısı derecesinden en az 700C fazla bir 

    sıcak havanın fan vasıtası ile fırın kabini içerisine  ön ısıtma yapınız. Ancak pişireceğiniz ürün ne 

    üfletilerek endirekt pişirme yapılan çok amaçlı        olursa olsun 2350C de ön ısıtma yapılması en ideal 

    cihazlardır.                                           olanıdır. Örneğin 1900C'de 20dk. süreyle talaş 

 •  Cihaz tablo-1'de verilen bütün yiyecek türlerinin      böreği pişirilecekse fırının en az 2300C'ye kadar 

    pişirilmesi amacına yöneliktir. Ayrıca önceden         ısıtılması gerekir. Çünkü fırına girecek 

    pişirilmiş ve dondurulmuş yiyecekleri yenebilecek      malzemelerin (araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk 

    sıcaklığa kadar ısıtabilirsiniz.                       olması fırın içi sıcaklığını düşürecektir. Bu 

 •  Konveksiyonlu fırınlarda tepsi derinliği seçimi        nedenle lütfen ön ısıtma yaptırmadan mamülü 

    çok önemlidir. Tepsiler, mayalı hamur türleri için     fırına koymayınız. Fırın içi sıcaklığın istediğiniz 

    delikli ve 20mm, börek türleri için normal deliksiz    ısıya ulaşıp ulaşmadığını termometreye ait kırmızı 

    ve 20mm, sulu ve soslu yemek türleri için ise          sinyal lambası ile kontrol edebilirsiniz. Sinyal 

    yemeğin özelliğine göre 40-65mm derinlikte tepsi       lambası söndüğünde fırın istenilen sıcaklığa 

    seçiniz. Tepsi seçimi ve önerilen azami tepsi          ulaşmış demektir ve ürününüzü de bu sinyal 

    kapasiteleri aşağıdaki gibidir.                        lambası söndüğü zaman fırına yerleştiriniz. Eğer 

                                                           sinyal lambası yanarken yani brülörler 
                                      GN 2/1 tepsi
                                                           devrede iken ürününüzü fırınlarsanız tepsiler 
                                  FKG022    FKG042 
                    Tepsi        FKG022E    FKG042E        arasında farklı pişirmeler meydana gelecektir. 
Bisküvi/kurabiye    10mm           10 ad.     20 ad.       Bu konuya kullanıcıların önemle dikkat etmesi 
Mayalı hamur türleri20mm delikli   5 ad.      10 ad.       gerekir.
Börek türleri       20mm düz       5 ad.      10 ad.    •  Fırın arabası üzerinde bulunan tepsi raylarına 

Fırın yemekleri     40/65mm düz    5 ad.      10 ad.       pişirilecek mamüle göre tepsiler yerleştirilmelidir. 

Sulu yemek(ısıtma)  65mm düz       3 ad.      7 ad.        Çünkü sık sık dizilmiş tepsi aralarından hava 

                                                           sirkülasyonunun tam sağlanamayacağı için 
    GN 1/1 tepsi kullanılması durumunda tepsi 
                                                           pişmede farklılıklar oluşacaktır. Örneğin patisseri 
    kapasitesi belirtilen adetlerin iki katı olacaktır. 
                                                           hamurlarından olan sable bisküvi, Torba Hamuru, 
    Sıcak hava dolaşımını engellememesi için
                                                           Amerikan Bisküvi, İtalyan Kurabiye gibi 
    65mm'den         daha      derin      tepsilerin 
                                                           yapılacak uygulamalarda pastacı tepsisi denilen 
    kullanılmaması gerekir.                                10mm derinliğindeki tepsilerden (düz yada 
 *  Mayalı hamur türlerinde kullanılan GN2/1 20mm          delikli) tüm ray aralıklarına yerleştirilebilir. Fakat
    delikli tepsilerde ekmeğin gramajına göre 1 tepsi

                                                      9