Inoksan FKG 042 KONVEKSİYONLU FIRIN Sanayi Tipi Fırın

    Gaz parçaları çalışma kontrolü                        Sulu yemek(ısıtma) 65mm düz        3 ad.    7 ad.

 •  Cihazı kullanma talimatına uygun olarak                GN 1/1 tepsi kullanılması durumunda tepsi 
    çalıştırınız, brülör ateşlemeyi ve alev                kapasitesi belirtilen adetlerin iki katı olacaktır. 
    uygunluğunu kontrol ediniz. Gaz kaçaklarını ve         Sıcak hava dolaşımını engellememesi için
    baca sisteminin düzgün çalıştığından emin olunuz.      65mm'den         daha      derin       tepsilerin 
 •  Eğer gerekirse aşağıdaki “Olası Problemler ve          kullanılmaması gerekir.
    Çözümleri” kısmına bakınız.                         *  Mayalı hamur türlerinde kullanılan GN2/1 20mm

                                                           delikli tepsilerde ekmeğin gramajına göre 1 tepsi 
    Isıl Güç Kontrolü
                                                           25-30 ekmek alabilmektedir. Ancak bu tip 
 •  Montaj yapıldıktan sonra, farklı gazlara çevrim 
                                                           fırınlarda 180 gramın üzerindeki ekmekleri 
    yapıldığında yada herhangi bir bakım operasyonu        pişirebilmek mümkün değildir. Bu durumda 25ad. 
    sonrası, cihazın ısıl gücü kontrol edilmelidir.        ekmek alan tepsilerden 10ad. yerleştirildiğinde 
 •  Cihazın ısıl gücü “T3” tablosunda verilmiştir.         fırının(FKG040/042) bir seferlik kapasitesi 250 
    Cihazda farklı gazlarda çalışmak için meme             ekmek olmaktadır. Pişme süresi ise 18-20 

    değişikliği yapıldığında cihazın ısıl gücü ve giriş    dakikadır.

    basıncı “T3” tablosundaki değerlere uygun           *  Börek türlerinde kullanılan GN2/1 20mm düz

    olmalıdır. Giriş basıncının kontrolü için “Giriş       tepsiler ise börek cinsine göre değişebilmektedir. 

    basıncı kontrolü” kısmına bakınız.                     Ortalama olarak bir tepside 35-40 porsiyon börek 

                                                           pişirmek mümkündür. Bu durumda fırın 
    Giriş Basıncı Kontrolü (Şekil-4)                       (FKG040/042) kapasitesi 350-400 kişilik olmakta 

•   Gaz giriş basıncını ölçmek için minimum 0,2            ve süre olarak malzemenin özelliğine göre 20-35 

    mbar hassaslıktaki manometre kullanılmalıdır.          dakika arasında değişmektedir.

•   Ön kontrol panelini çıkarın ve gaz musluğundaki     *  Fırın yemeklerinde kullanılan GN2/1 40-65mm

    “B” civatasını yerinden çıkarın. Manometreyi           derinlikteki tepsiler içerisine örneğin tavuk but, 

    buraya takınız.                                        soslu olarak 40 parça almakta ve süre 75-80dk. 

•   Brülörü çalıştırın ve giriş basıncını ölçün. Ölçülen   arasında olmaktadır. Bu durumda fırın 
    değer “T4” tablosuna uygun olmalıdır. Eğer             (FKG040/042) tam kapasiteli çalıştığında 400 
    değilse yetkili servise haber veriniz.                 kişilik yemeği bir seferde pişirebilmektedir.
•   Manometreyi yerinden sökün ve “B” civatasını        *  Sulu yemek türlerinde özellikle bakliyatlarda
                                                           kullanılabilecek olan GN2/1 65mm tepsilerde her 
    tekrar yerine takınız.
                                                           tepside 60 porsiyon yemek bulunmakta ve bir 

                                                           seferde 7 tepsi fırınlandığında 420 porsiyon 
    7. KULLANICI TALİMATI                                  yemek alınabilmektedir. (FKG040/042 için)
 •  Cihaz profesyonel kullanım için tasarlanmıştır ve   *  Konveksiyonlu fırınların ortalama kapasiteleri
    sadece bu konuda eğitim almış kişiler tarafından       FKG020/022 için 200 porsiyon/saat ve 
    kullanılmalıdır.                                       FKG040/042 için de 400 porsiyon/saat'tır.
 •  Konveksiyonlu fırınlar yanma odasında biriken       •  Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına koymadan önce 
    sıcak havanın fan vasıtası ile fırın kabini içerisine  seçeceğiniz ısı derecesinden en az 700C fazla bir 
    üfletilerek endirekt pişirme yapılan çok amaçlı        ön ısıtma yapınız. Ancak pişireceğiniz ürün ne 
    cihazlardır.                                           olursa olsun 2350C de ön ısıtma yapılması en ideal 
 •  Cihaz tablo-1'de verilen bütün yiyecek türlerinin      olanıdır. Örneğin 1900C'de 20dk. süreyle talaş 

    pişirilmesi amacına yöneliktir. Ayrıca önceden         böreği pişirilecekse fırının en az 2300C'ye kadar 

    pişirilmiş ve dondurulmuş yiyecekleri yenebilecek      ısıtılması gerekir. Çünkü fırına girecek 

    sıcaklığa kadar ısıtabilirsiniz.                       malzemelerin (araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk 

 •  Konveksiyonlu fırınlarda tepsi derinliği seçimi        olması fırın içi sıcaklığını düşürecektir. Bu 

    çok önemlidir. Tepsiler, mayalı hamur türleri için     nedenle lütfen ön ısıtma yaptırmadan mamülü 

    delikli ve 20mm, börek türleri için normal deliksiz    fırına koymayınız. Fırın içi sıcaklığın istediğiniz 

    ve 20mm, sulu ve soslu yemek türleri için ise          ısıya ulaşıp ulaşmadığını termometreye ait kırmızı 

    yemeğin özelliğine göre 40-65mm derinlikte tepsi       sinyal lambası ile kontrol edebilirsiniz. Sinyal 

    seçiniz. Tepsi seçimi ve önerilen azami tepsi          lambası söndüğünde fırın istenilen sıcaklığa 

    kapasiteleri aşağıdaki gibidir.                        ulaşmış demektir ve ürününüzü de bu sinyal 

                                       GN 2/1 tepsi        lambası söndüğü zaman fırına yerleştiriniz. Eğer 
                                    FKG020   FKG040        sinyal lambası yanarken yani brülörler 
                       Tepsi        FKG022   FKG042        devrede iken ürününüzü fırınlarsanız tepsiler 

   Bisküvi/kurabiye    10mm           10 ad.  20 ad.       arasında farklı pişirmeler meydana gelecektir. 

   Mayalı hamur türleri20mm delikli   5 ad.   10 ad.       Bu konuya kullanıcıların önemle dikkat etmesi 

   Börek türleri       20mm düz       5 ad.   10 ad.       gerekir.

   Fırın yemekleri     40/65mm düz    5 ad.   10 ad.



                                                       8