Inoksan FBE 010 KONVEKSİYONLU FIRIN Sanayi Tipi Fırın

•  Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi      •  Bu cihaz ile her tür makarnayı haşlayabilmek, 

   uygulamaların tepsiler yerine fırın içersinde         kuskus, bulgur pilavı gibi Türk mutfağının 

   verilen tel ızgaralar üzerinde yapılması daha         vazgeçilmezlerini yapabilmek, farklı tatlar 

   uygun olacaktır.                                      sunabilmek mümkündür. Yine kurallarına uymak 
•  (FBE022 için) Tepsileri fırın arabasına               koşulu ile bazı yiyecekleri ciğ olarak 
   yerleştirirken aynı hizada olmasına ve tepsilerin     pişirebilmekte mümkün olmaktadır. Örneğin 
   tam olarak fırın rayları sonuna kadar gitmesine       Biber Dolma gibi.
   dikkat ediniz. Aksi takdirde farklı pişmeler       •  Haşlama konumunda ise her türlü sebze ve 
   olacaktır. Ayrıca fırın arabasını fırın kabini        meyveyi haşlayabilmek mümkündür. Ancak 
   içerisine yerleştirirken son dayama noktasına         burada dikkat edilmesi gereken en önemli kural 
   kadar sürülmesi gerekir.                              haşlanacak sebzeleri doğru yerleştirmek. Bilindiği 
                                                         üzere bazı sebzeler haşlandığında aşırı renk 
•  Boylerdeki suyu boşaltmak istediğinizde "5" nolu      maddesi salarlar. Bu nedenle fazla renk veren 
   topuzu çekiniz. Bu durumda boylerdeki su "4"          sebzeler fırın kabininin en altına, daha üste ise 
   nolu giderden boşalacak, ilk çalıştırmada cihaz       regini fazla kaybetmeyen sebzeleri yerleştiriniz. 
   suyunu yenileyecektir.                                Nedeni ise fazla renk salan sebze üstte olur ise 
•  Bu fırınlar (Combi Steam) normal konveksiyonlu        akan renkli su alttaki sebzeyi boyayabilir. Örneğin 
   fırınlar gibi kullanılmanın yanında buhar enerjisi    ıspanak diğer sebzeler ile birlikte haşlanacak ise 
   kullanılarak (buharlı fırın olarak) hertürlü          mutlaka en altta olmalıdır.
   HAŞLAMA İŞLEMLERİ'ni veya konveksiyon              •  Bu cihazlarda hız kontrol ünitesi kullanılarak 
   akımı ile buhar enerjisini birlikte kullanarak        önemli bir farklılık ve avantaj sağlanmıştır. 
   Combi fırın (konveksiyon+buhar) olarak daha           Kullanıcı fan hız konumunu 400 devir/dakika ile 
   yumuşak kurutmadan yapılacak pişirmeleri              1400 devir/dakika arasında seçme şansına sahiptir. 
   yapabilmek mümkün olmaktadır.                         Bilindiği gibi BAKLAVA ve KADAYIF Türk 
•  Haşlama işlemlerini yaparken fırın ön ısıtması        mutfağının müthiş bir lezzetidir ve taban fırında 

   önemli değildir. Fırın digital göstergesinde sadece   pişirilmesi gerekir. Oysaki devir ayar özelliği 
   timer(saat)'ı ayarlamanız ve start etmeniz            sayesinde baklava ve kadayıf bu fırınlarda 
   yetecektir. Isı seçimi orjinal olarak set edilmiştir. pişirilebilmektedir. Yapılması gereken tek şey 
   Daha üst bir sıcaklığa çıkamassınız ancak daha        fırını %0 buhar ve %100 konveksiyon enerjisine 
   düşük değerlerde haşlama işlemini yapabilirsiniz.     ayarlayıp fan hız kontrolünden de 2. kademeyi 
•  Fırını COMBI olarak kullanmak istediğinizde           (600 d/dk.) seçmek ve 1700C de 45-50 dakikada 
   buhar veya konveksiyon oranlarını belirleyebilir      pişirmek olacaktır.
   ve çok daha farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Fırın 
   digital göstergesi üzerinde yer alan Combi çevrim     3. CİHAZIN KULLANIMI 
   panosunda mavi renk buhar oranını kırmızı renk        3.1 - Tuş Fonksiyonları

   konveksiyon oranını göstermektedir. İstediğiniz 
   oranları (set edilmiş değerlerde) girebilirsiniz.          Isıtıcı Ledi: Isıtıcıların devrede olduğunu 
   Ancak burada doymuş buhar ile nemlendirmeyi           gösterir. Sıcaklık set edilen değere ulaşana kadar 
   birbirine karştırmamak gerekir. Bu fırınlarda         ısıtıcılar devrededir. Set edilen değere 

   (Combi Steam) buhar, boylerde üretilerek kabin        ulaşıldığında devreden çıkar ve ışık söner. Kabin 

   içerisine püskürtülür. Oysaki nemlendirme sadece      içerisinde 8-10 derecelik ısı düşmesinde tekrar 

   fırın kabini içersine su püskürtülmesi ile sağlanır.  ışık yanarak istenilen değere kadar ısıtıcıları 

   Yinede Combi Steam fırınlarda nemlendirme de          devrede tutar.

   ayrıca bulunmaktadır.
•  Combi sistemin çok sayıda yararları vardır. En                   Sıcaklık Göstergesi: Ölçülen sıcaklık 
   başta bize lezzetli yiyecekler sunmayı sağlar.        değerini gösterir. Set tuşuna basıldığında set 
   Combi sayesinde (oranlar doğru girildiğinde)          edilen sıcaklık değeri görülür. Arıza durumunda 
   pişirdiğiniz tüm mamuller kendi öz sularını           uyarının türünü gösterir.

   kaybetmezler, hacim olarak küçülmezler, şekilleri 
                                                               Sıcaklık Set Tuşu : Sıcaklık set değerini 
   değişmeden, parlaklıklarını kaybetmeden pişerler.
                                                         görmek için kullanılır. Basıldığında set edilmiş 
•  Combi Steam Fırınlarda alışmamış olduğumuz bir 
   yöntemdir ama pilav gibi Türk mutfağının              değer göstergede belirir ve yanıp sönmeye başlar.

   vazgeçilmez bir yiyeceğini bile pişirebilmek               Zaman Sayma Ledi : Zaman saymanın 

   mümkün olmaktadır. Pilav yapımı sırasında 1800C       devrede olduğunu gösterir. Sıcaklık set 

   sıcaklık % 50 buhar ve % 50 konveksiyon akımı         değerine ulaştıktan sonra zaman saymaya ve led 

   ile (önceden 1500C ön ısıtma yapılmış fırında) 15     yanıp sönmeye başlar.

   dakika gibi bir zamanda 15 Kg. pirinçten pilav 
   yapabilmek mümkün olacaktır. Buda dünya                         Zaman Göstergesi: Ayarlanan zaman 

   standartlarındaki Cost hesabı ile 60gr/kişi           değerini gösterir. Set tuşuna basıldığında set 

   üzerinden hesap edildiğinde 250 kişilik pilav         edilen zaman değeri görülür.

   demektir. (FBE022 için)

                                                     5