Ocak pişirme
tablosu Pişirme yapacağiniz ocak gözü üzerinde kullanacağiniz
tencere veya tavanin taban çapi önerilenler dişinda
olmamalidir.
Pişirme süreleri yemeğin türüne, kullanilan malzemelerin
çeşidine ve ağirliğina göre değişkenlik göstermektedir.
En uygun pişirme süresini gözlemleriniz ile
belirleyebilirsiniz.
Besinlerdeki mineraller ve vitaminlar çok çabuk yarasiz
hale gelebilir, bu nedenle daha az su kullaniniz;
böylelikle vitaminler ve mineraller korunmuş olur.
Pişirme süresi kisa olursa, sebzeler daha diri ve yararli
olur.
Örnek Yiyecek Ocak gözü Pişirme
kademesi
Eritmek Çikolata,Tereyağ,Ekonomik ocak küçük alev boyu
Margarin
Isıtmak Et suyu, KonserveNormal ocak küçük alev boyu
sebze
Isıtmak ve sicak tutmak Çorbalar Ekonomik ocak küçük alev boyu
Buğulamak* Balik Normal ocak büyük ve küçük
alev boyu arasi
Haşlamak* Patates ve diğer Normal ocak büyük ve küçük
sebzeler, Et alev boyu arasi
Pişirmek* Pilav, Sebze, Et Normal ocak büyük alev boyu
yemekleri (soslu)
Kizartmak** Krep, Patates, Wok ocak büyük ve küçük
Şnitzel, Pane balik alev boyu arasi
* Kapakli tencere kullaniyorsaniz, yiyecek kaynamaya başladiktan sonra pişirme
kademesini küçük alev boyuna getiriniz.
** Wok ocakda kizartma yaparken, Wok tava kullanmanizi tavsiye ederiz.
