İki rafta birden pişirme yapacaksanız.
Mayalı hamurdan küçük kurabiyeler
pişerken birbirlerine yap şır.
Meyveli veya sulu pasta pişirirken
yoğunlaşmış su oluşur,
Et, kümes hayvanı, balık
Kaplar
İki rafta birden pişirme yapacağınız zaman, daima 3D sıcak hava SISItma sistemini kulla-
nınız. Tepsileri I. ve 3. raflara yerleştiriniz.
2 tepsi pişirme, tek tepsi pişirmeye göre ilave pişirme süresi gerektirir, Aynı anda fırına
sürülen tepsilerdeki yiyecekler aynı sürede pişmek mecburiyetinde değildir. Pişmiş olanı
alıp diğer tepsi için pişirmeye devam edebilirsiniz.
Gerekirse tepsilerin yerlerini ve yönlerini değiştirebilirsiniz. 2 tepsi birlikte pişirme esna-
sında tepsiler arasında ısı transferi olacağından pişirme kalitesinin tek tepsiye göre daha
düşük olacağı göz önünde bulundurulmalıdır.
2 rafta birden pişirebileceğiniz ürünler pişirme tablosunda verilmiştir.
Fazla büyük olan ve tepsiden sarkan yağlı kağıt da hava dolaşımını etkileyebilir. Yağlı
kağıdı daima tepsiye göre kesiniz.
Her kurabiye parçasının etrafında yakl. 2 cm mesafe olmalıdır. Böylece, kurabiye parçala-
rının kabarması ve her tarafının pişmesi için yeterince yer olacaktır.
Pişirme esnasında su buharı oluşabilir. Su buharı kapının üstünden çıkıyor. Su buharı
kumanda bölümü veya etrafındaki mobilyalar üzerine yerleşip yoğunlaşmış su damlaları
oluşturab lir. Bu fiziksel bir olaydır.
Sıcağa dayanıklı olan her kabı kullanabilirsiniz. Büyük
kızartmalar için üniversal tava da uygundur.
Cam yemek kapları kullanmanızı tavsiye ederiz. Kapağın
kızartıcı için uygun olmasına ve iyice kapanmasına dikkat
ediniz.
Eğer emaye kızartıcı kullanırsanız biraz daha fazla SM ekleyiniz.
Paslanmaz çelik kızartma tencerelerinde kızarma o kadar güçlü
değildir ve et biraz daha az pişmiş olabilir. Pişirme süresini
uzatınız.
Tablolardaki bilgiler:
Kapaksız kap açık
Kapaklı kap kapalı
Kabı daima tel ızgaranın ortasına yerleştiriniz.
Sıcak durumdaki cam kapları kuru bir altlık üzerine bırakınız.
Altlık ıslak veya soğuk ise camın çatlama tehlikesi söz
konusudur.
Kızartmak
Çok yağsız et için biraz sıvı ekleyiniz. Kabın tabanı yakl. 1/2 cm
kadar örtülmelidir.
Buğulamalı kızartma için yeterli miktarda sıvı katınız. Kabın
tabanı 1 - 2 cm kadar örtülmelidir.
Sıvının miktarı etin türüne ve kabın malzemesine bağlıdır. Eğer
eti emaye kızartıcıda hazırlayacaksanız, cam kaba göre biraz
daha fazla sıvı gereklidir.
Paslanmaz çelik kızartma tencereleri sadece belirli koşullarda
uygundur. Et daha yavaş pişecek ve daha az kızaracaktır. Daha
yüksek sıcaklığı ve/veya daha uzun pişirme süresini kullanınız.
Izgara yapma hakkında bilgiler
Izgara yaparken fırının kapısının daima kapalı olmasına dikkat
ediniz.
Izgara yaparken ızgaraya koyacağınız yiyecekleri
yerleştirmeden önce yakl. 3 dakika önce ızgarayı ısıtınız.
Izgara yapılacak olan etleri vs. doğrudan tel ızgaranın üzerine
diziniz. Tek bir parça ızgaralık et vs. kızartacaksanız, tel
ızgaranın tam ortasına koyunuz. Ayrıca üniversal tavayı
seviye 1'e yerleştiriniz. Böylelikle etten damlayan su ve yağlar
tepsiye akar ve fırın temiz kalır.
Tepsi veya üniversal tava seviye 4e yerleştirilmemelidir. Yüksek
sıcaklıkta şekli bozulabilir ve dışarı çıkarılırken pişirme alanına
zarar verebilir.
Izgara yapılan etlerin mümkün olduğu kadar aynı kalınlıkta
olmasına özen gösteriniz. Böylelikle etler muntazam ve aynı
oranda kızarıp lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla kurumaları
önlenmiş olur. Biftekleri ancak ızgara üzerinde kızarttıktan sonra
tuzlayınız.
Izgara parçalarının 2/3'ü dolduğunda çeviriniz.
Izgara ısıtma elemanı sürekli açılıp kapanır. Bu normaldir.
Bunun ne sıklıkta olduğu ayarlanmış kızartma seviyesine göre
değişir.
Et
Et parçalarını sürenin yarısı dolduktan sonra çeviriniz.
Kızartma piştikten sonra, kapatılmış ve kapısı kapalı tutulan
fırının içinde 10 dakika daha bekletilmelidir. Böylece et suyunun
daha iyi dağılması sağlanır.
Rozbifi piştikten sonra alüminyum folyoya sarınız ve 10 dakika
Et
Sığır eti
Sığır kızartması
Sığır filetosu, orta pişmiş
Rozbif, orta pişmiş
Biftek, 3 cm kalınlığında, orta piş-
miş
18
Ağırlık
kg
1,5 kg
kg
kg
kg
kg
Aksesuar ve kap-
lar
kapalı
açık
açık
Tel ızgara + Univer- 4+1
sal tava
bekletiniz.
Yükseklik
2
2
2
Isıtma türü
x
oc cinsinden Dakika cinsin-
sıcaklık, ızgara den süre
kademesi
200-220
190-210
180-200
210-230
200-220
23M50
3
120
140
160
70
80
50
15
