oluşturur,buda hamurun kabarmasini sağlar.Mayanin taze olarak kullanilmasi
veya buzdolabinda saklanmasi gerekir,çünkü maya uygun olmayan şartlarda
kisa sürede özelliklerini kaybetmekte veya bozularak kullanilamaz hale gelmektedir.
Mayalar, üreticinin talimatlari doğrultusunda muhafaza edilmelidir. Son
kullanma tarihine bakilarak mayanin taze olduğundan emin olunmalidir.
Maya paketinin açilmasindan itibaren, kalanlarin biran önce soğuğa birakilmasi
önemlidir. Çoğu zaman, ekmek ya da hamurun yeterince kabarmamasi, bayat
maya kullanimindan kaynaklanmaktadir.
Maya ideal olarak, 34 0F / 1 °C ‘de buzdolabinda muhafaza edilir. Mayalar,
hamur içerisine konulduklarinda: 60-70 °F / 15-20 °C araliğinda aktif
olmamakla birlikte; 70-90 °F / 20-32 °C sicakliklarinda çok aktiftir.
100 °F / 38 °C ‘den itibaren reaksiyon yavaşlarken; 140 °F / 60 °C ve üzeri
sicakliklarda ise maya ölür.
Aşağidaki test ile mayanin bayat ve inaktif olduğunu anlayabilirsiniz:
1. Küçük bir kaba ya da kâseye bir fincan ilik su koyun.
2. Bir çay kaşiği şeker koyup kariştirdiktan sonra, yüzeye 2 çay kaşiği
maya serpin.
3. Kabi ya da kâseyi sicak bir yere koyup, 10 dakika kadar dokunmadan
bekletin.
4. Karişim köpürüp sert maya aromasi üretmelidir. Eğer olmuyorsa, bu
maya ile iyi bir verim alamazsiniz.
Ekmek yapma makinesi ile hazirlayacağiniz tariflerde aktif kuru hamur
mayasi,instant maya kullanilabilir.
GÜZEL GÖRÜNÜMLÜ EKMEKLER ‹Ç‹N;
Ekmeğinize profesyonel bir işlem uygulayabilirsiniz. Alttaki özel sirlardan
birini seçerek ekmeğinizi güzelleştirin:
Yumurta kullan›n
Bir büyük yumurta ile bir yemek kaşiği suyu çirpin ve ekmek üzerine
bir firça yardimiyla hafifçe sürün (Pişmemiş hamur üzerine uygulanmalidir).
Eritilmiş tereyağ› kullan›n
Henüz pişmiş ekmeğinizin üzerine, ekmek kabuğunu daha yumuşak
hale getirmek İçin, bir firça yardimiyla eritilmiş tereyaği sürün.
Süt kullan›n.
-17-
İlginizi çekebilecek Sinbo marka Ekmek Yapma Makinası ürünleri
