Siemens ET... Izgara Barbekü
♦ Üst ve alt ısıda maksimum sıcaklık 200 °C, sıcak
Pişirme havada maks. 180 °C.
♦ Kurabiye: Üst ve alt ısıda 190 °C'nin üzerinde
pişirmeyiniz, Sıcak havada 170 °C'nin üzerine
çıkmayınız.
Hamurda bulunan yumurta veya yumurta sarısı
akrilamid oluşumunu azaltır.
♦ Fırında yapılacak kızarmış patatesleri eşit bir
şekilde ve mümkünse tek katmanlı olarak sacın
üzerine dağıtınız. Sac başına en az 400 gram,
besinin hızla kurumasını önler.
♦ Kızartma ısısı 175 °C'yi geçmemelidir.
Fritöz Isıyı, harici bir yağ termometresiyle kontrol ediniz.
♦ Kızartma süresini kısa seçiniz, kızartılan ürün
altın rengini almalıdır.
♦ Kızartılan ürünün yağa oranı 1:10 ila maks. 1:15
olmalıdır.
Örnek: 1,5 l yağa yakl. 100 g patates.
♦ Taze patateslerde soyulmuş ve kesilmiş parçaları
kızartmadan önce bir saat suda bekletiniz.
♦ Önceden pişirilmiş patatesleri seçiniz.
Tavada ♦ Çiğ patateslerle yapılacak yemeklerde yağ yerine
kızartırken margarin kullanınız veya yağı bir miktar
margarinle karıştırınız .
1aid Bilgilendirme Broşürü „Akrilamid“, aid ve BMVEL tarafından
yayınlanmıştır, Durum 12/02
2 BMVEL'in 04.12.2002 tarihli basın açıklaması 365
58