Fimak EKF-120.80 ELEKTRİKLİ KATLI FIRIN Ekmek Ve Pasta Pişirme Fırınları Ve Ekipmanları
FİMAK
UNLU MAMÜLLER ÜRETİMİNDE
İMALAT ALANI DİZAYNI
1. Tüm alanda, imalat donanım yerleştirilirken, kontrol ve temizlik yapılmasına izin verecek boşluklar
bırakılmalıdır.
2. Makineler yerleştirilirken, bütün bağlantı yerleri açıklık kalmayacak şekilde kapatılmalıdır.
3. Makinelerin yerleştirildiği zemin temizlik operasyonu açısından ulaşılabilir durumda olmalıdır ya
da tamamıyla kapatılmalıdır.
4. Ekipmanın tavan, taban, duvar gibi bölümlerden geçtiği durumlarda, donanım ve duvar arasında,
temizlik yapılabilmesi için yeterli boşluklar sağlanmalıdır ya da makine hiç boşluk kalmayacak şekilde
duvara monte edilmelidir.
5. Yardımcı donanım, temizliği kolaylaştıracak şekilde, sökülebilir ve tekrar monte edilebilir
olmalıdır.
6. Ġmalat tabanı, sert, pürüzsüz, kolay temizlenebilen ve emici olmayan malzemeyle kaplanmalıdır.
7. Yalıtım için, emici olmayan malzeme kullanılmalıdır. Bu yüzeyler ulaşılabilir olmalıdır.
8. Ürünler depolanırken, yer ile en az 100mm mesafe olacak şekilde paletler üzerinde istifleme
yapılmalıdır.
9. Fire ürünleri ve atık suları toplamak için kullanılan kaplar, kolayca temizlenen malzemeden
yapılmalı ve yeterli hacimde olmalıdır.
10. Ġmalat dışına açılan kapı ve pencereler, dışarıdan herhangi bir bulaşmayı engelleyecek şekilde
yalıtılmış olmalıdır.
11. Yıkama odalarında yeterli havalandırma sağlanmalıdır.
12. Ürünlerle doğrudan temas eden su ve su buharı, içilebilir nitelikte olmalıdır.
13. Sıvı malzemeler için kullanılan borular, valflar ve bağlantı yerleri: Bu kısımlar için ya 'yerinde
temizlik' programları uygulanmalı, ya da kolayca sökülüp takılabilen sistemler kullanılmalıdır.
14. Bütün sabit borular, yoğunlaşmayı engelleyecek şekilde yalıtılmalıdır.
15. Temizlik yapılan alanlarda, atık su için gerekli drenaj sistemleri kurulmuş olmalıdır.
16. Zemin eğimi, yüzeyde su birikimini engelleyecek şekilde olmalıdır.
17. Aydınlatma lambaları, düşme ve kırılma engellenecek şekilde korunmalıdır.
ELEKTRİKLİ KATLI FIRIN EKF–60 EKF–120
28
