Tepside pişirilen hamur işleri
Kağ ita küçük kekler
Kağ ita küçük kekler, ön ısıtma
Bisküvi
Kurabıye
Kandil simidi
Milföy böreği
Yufka böreği
Gül böreği
Mayalı poğaça
Pizza
Paskalya çöreği
Pandispanya keki rulo pasta yapmak
için, ön ısıtma
Beze
Aksesuar
Universal tava
Emaye tepsi + Üniversal tava*
Universal tava
Emaye tepsi + Üniversal tava*
Universal tava
Emaye tepsi + Üniversal tava*
Universal tava
Emaye tepsi + Universal tava*
Universal tava
Emaye tepsi + Üniversal tava*
ljniversal tava
Universal tava
Emaye tepsi + Üniversal tava*
Universal tava
Emaye tepsi + Üniversal tava*
Üniversal tava
Emaye tepsi + Üniversal tava*
Universal tava
Universal tava
Üniversal tava
Universal tava
Yükseklik
3
3
1+3
3
1+3
3
1+3
3
2
3
-1+3
2
1+3
3
3
2
2
3
Isıtma
türü
0 C cinsinden
sıcaklık
150-170
140-160
150-170
130-150
160-180
150-170
170-190
150-170
180-200
180-200
180-200
190-210
170-190
160-180
150-170
180-200
140-160
160-180
160-180
170-190
70-90
İki raf seviyesinde aynı anda pişirme yapmak için, üniversal tavayı daima üstteki rafa yerleştiriniz.
Ekmek ve küçük kahvaltı ekmeği
Başka şekilde önerilmediği sürece ekmek pişirirken fırını
Asla fırın sıcakken içine su püskürtmeyiniz.
önceden ısıtınız.
Ekmek ve küçük kahvaltı
ekmeği
Mayalı ekmek, 1,2 kg un ile
Ekşi mayalı hamur, 1,2 kg un ile
Küçük kahvaltı ekmeği (örn. çav-
darlı küçük kahvaltı ekmeği)
Aksesuar
Universal tava
Üniversal tava
Üniversal tava
Yükseklik
2
2
2
Isıtma türü
oc cinsinden
sıcaklık
270
190
270
190
200-220
Dakika cinsin-
den süre
25-35
30-40
10-20
30-40
25-35
40-50
40-50
50-60
25-35
25-35
40-50
30-40
40-50
25-35
3040
20-30
40-50
30-40
25-35
15-20
135-145
Dakika cinsin-
den süre
8
35-45
8
35-45
20-30
Kek ve börek türü pişirmeye yönelik ipuçları
Pişirmeye başlamadan önce:
Ön ısıtma tarifinizde önerilmiyorsa yapmayınız. Yapmanız durumunda aksi p şirme tablo-
nuzda belirtilmiyorsa pişirme ısınızdan yüksek bir ısıyı kesinlikle ön ısıtma için seçmeyiniz.
Fırın içinde pişirme yapacağınız tepsi dışında hiç bir şey bulunmamalıdır. Tel ızgara
üstünde küçük bir fırın kabında pişirme yapacaksanız, kabı tel ızgaranın tam ortasına
koyunuz.
Kullanılan malzemelerin pişirmeye etkisi Pasta ve börek yapımında kullanılan tüm malzemeler taze ve oda sıcaklığında olmalıdır.
vardır,
Un, pasta ve börek yapımı için uygun kalitede olmalı ve mutlaka elenmelidir. Kabartma
tozu ve mayanın kullanım şekli ve miktarı üretici firma açıklamalarına uygun olmalıdır.
Börek pişirirken dikkat etmeniz gereken- Tabloda 1 kg hazır yufka ile börek pişirme verilmiştir. Yufka miktarını arttırıp aza imanız
Börek altı açık renk kalırsa.
veya elde açma yufka kullanmanız durumunda, böreğin kalınlığı da değişeceğinden
pişirme süresi ve sıcaklığı etkilenir. Yufka tepsiye eşit yayılmalı süt+yağ+yumurta+yoğurt
gibi bir kar şımla araları ıslatılmalıdır. Karışımın arta kalanı böreğin üstüne sürülmelidir.
Börek eşit yükseklikte hazırlanmaz ve sos belli bölgelerde birikirse o bölgeler daha kısa
sürede pişer ve börek üstü farklı koyulukta kızarır.
Bir sonraki sefer bir alt rafta pişirme yapınız. Daima koyu renk emaye tepsiler kullanınız.
Üstten ve alttan ısı ile ğ] bir seviyede pişiriniz.
13
