Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
Sebze
tr
Meyve ve sebzenin hazırlanması
Sadece kusuru olmayan meyve ve sebze kullanınız.
İyice yıkayın.
Meyve veya sebzeyi türüne göre soyun, çekirdekleri
çıkartıp parçalayın ve kavanozlara kavanoz kenarının
yaklaşık 2 cm altına kadar doldurun.
Meyve
Kavanozlardaki meyveye sıcak, köpüğü alınmış şeker
çözeltisi doldurun (I litrelik kavanoz için yakl, 400 ml),
Bir litre su için:
• Tatlı meyveler için yak]. 250 g şeker
Ekşi meyveler için yakl. 500 g şeker
Sebze
Sebze içeren kavanozlara sıcak, kaynatılmış suyla
doldurun.
Kavanoz ağzı kenarlarını siliniz; temiz olmalıdırlar. Her
bir kavanozun üzerine ıslak bir lastik conta ve kapak
koyunuz. Kavanozları mandallara kapatın. Kavanozları
üniversal tav? içerisine, birbirine değmeyecek biçimde
yerleştiriniz. Universal tavaya 500 ml sıcak su (yakl.
80 0 C) dokün. Çizelgede belirtildiği şekilde ayarlayın.
Konservelemeyi sonlandırma
Meyve
Biraz zaman geçtikten sonra kısa aralıklarla kabarcıklar
çıkmaya başlar. Tüm konserve kavanozları kabarcıklar
yapmaya başlayınca cihazı kapatınız. Belirtilmiş olan ek
ısıtma süresi geçtikten sonra kavanozları pişirme
Biraz zaman geçtikten sonra kısa aralıklarla kabarcıklar
çıkmaya başlar. Tüm kavanozlarda kabarcık oluşmaya
başlayınca sıcaklığı 120 oc değerine düşürün ve
kavanozları çizelgede belirtildiği şekilde kapalı pişirme
odasında kaynamaya bırakın. Bu süreden sonra cihazı
kapatın ve çizelgede belirtildiği şekilde kalan ısıdan
birkaç dakika daha yararlanın.
Konserveleme tamamlandıktan sonra kavanozları
pişirme bölmesinden alın ve temiz bir bezin üzerine
koyun. Sıcak kavanozları soğuk veya ıslak altlıkların
üzerine koymayınız, çatlayabilirler. Hava akımına karşı
korumak için, kavanozların üzerlerini örtün. Mandalları
kavanozlar soğuduktan sonra çıkartınız.
Önerilen ayar değerleri
Ayar çizelgesinde belirtilen süreler meyve ve sebzelerin
konservelenmesi için referans değerleridir. Bu süreler
oda sıcaklığına, kavanozların sayısına, kavanoz
içeriğinin miktarı, ısısına ve kalitesine değişiklik
gösterebilir. Verilen değerler I litrelik yuvarlak
kavanozlar için geçerlidir. Ayarı değiştirmeden veya
kapatmadan önce, kavanozların içinde bolca
kabarcıklar oluşup oluşmadığını kontrol ediniz Kabarcık
oluşumu yaklaşık 30-60 dakika sonra başlar.
Kullanılan ısıtma türü:
[Ç 4D sıcak hava
bölmesinden alın.
Konserveleme
Sebze, örneğin havuç
Sebze, örneğin salatalık
Büyük çekirdekli meyveler,
örneğin kiraz, mürdüm eriği
Çekirdekli meyveler, örneğin elma,
çilek
Hamur mayalama
Bulaşık
1 litrelik konserve kavanozları
1 litrelik konserve kavanozları
1 litrelik konserve kavanozları
1 litrelik konserve kavanozları
Yerleştir-
me seviye-
si
Isıtma
türü
oc cinsin-
Süre, dakika
den sıcaklık
160-170
120
160-170
160 170
160-170
fokurdayana kadar:30-40
fokurdadıktan itibaren'3040
Takip eden sı: 30
fokurdayana kadar: 3040
Takip eden sı: 30
fokurdayana kadar:30-40
Takip eden sı:35
fokurdayana
Takip eden ısı: 25
Cihazınız içerisinde mayalı hamuru, oda sıcaklığına göre
daha hızlı kabartabilirsiniz. Ustten/alttan ısıtma türünü
kullanın. Sadece pişirme bölmesi tümüyle soğuduktan
sonra çalıştırın.
Mayalı hamuru daima iki kez kabarmaya bırakın. 1 nci ve
2nci kabartma için çizelgede verilen bilgileri dikkate alın
(mayalama ve son mayalama).
Birinci kabartma
Tabloda açıklandığı şekilde ayarlayınız ve cihazı ısıtınız.
Hamur çanağını tel ızgaraya yerleştiriniz.
Kabartma işlemi sırasında cihaz kapısını açmayınız, aksi
durumda nemi kaçar, Hamurun üzerini nemli bir bezle
örtünüz.
İkinci kabartma
Hamur işni çizelgede belirtilen yerleştirme yüksekliğine
koyun.
Ön ısıtma yapmak istiyorsanız son mayalama cihaz
dışında sıcak bir yerde yapılmalıdır.
Önerilen ayar değerleri
Sıcaklık ve mayalama süresi katkı maddelerinin türüne
ve miktarına bağlıdır. Bu nedenle ayar çizelgesinde
bilgiler referans değerleridir,
43
