tr Sizin için kendi mutfağımızda test edilmiştir
Kullanılan ısıtma türleri:
• ğ] Üstten/alttan ısıtma
• Â Sıcak hava dolaşımlı ızgara
[l Izgara büyük alanlı
@ Pizza kademesi
Yerleştir-
Isıtma
me seviye- türü
Yemek
Tavuk
Tavuk, I kg
Tavuk göğsü filetosu, beheri 1 50 g
(ızgara)
Küçük tavuk parçaları, beher 250 g
Tavuk şiş, nugget, donmuş
Piliç, kg
Ördek & kaz
Ordek, 2 kg
Ordek göğsü, beheri 300 g
Kaz, 3 kg
Kaz budu, beheri 350 g
Hindi
Yavru hindi, 2,5 kg
Hindi göğsü, kemiksiz, 1 kg
Hindi üst but, kem'kli, I kg
On ısıtma
Et
Aksesuar I Kaplar
Te ızgara
Te ızgara
Te ızgara
Universal tava
oc cinsin-
den sıcaklık
200-220
220-230
190-210
200-220
180-200
230-250
160-180
210-230
180-200
240-260
180-200
Izgara
kade-
mesi
Te
Te
Te
Te
Te
Te
ızgara
ızgara
ızgara
ızgara
ızgara
ızgara
si
2
4
3
3
2
3
2
2
2
2
2
X
x
x
x
x
x
Süre, da-
kika
6070
30-35
20-25
70-90
90-110
17-20
120-150
4U50
70-90
80-100
Kapalı kap
Te ızgara
Cihaz, et hazırlama konusunda çok sayıda ısıtma türüne
sahiptir. Ayar çizelgesinde çok sayıda yemek için en iyi
ayarlar verilmiştir.
Kızartma ve buğulama
Yağsız eti isteğe göre yağlayınız veya üzerine yağ
dilimleri yerleştiriniz.
Et derisine çarpı işareti şeklinde kesik atınız. Eti
çevirdiğinizde ilk olarak deri tarafının altta olmasına
dikkat ediniz.
Kızartma piştikten sonra, fırın kapatılmış ve kapısı kapalı
olduğu halde, fırın içerisinde 10 dakika daha
dinlendirilmelidir. Bu sayede etin suyu daha iyi dağılır.
Duruma göre kızartmayı alümiyum folyoya sarın.
Belirtilen kızartma süresine tavsiye edilen dinlenme
süresi dahil değildir.
Tel ızgara üzerinde kızartma
Etler tel ızgara üzerinde tüm taraflardan çok çıtır bir
kıvama ulaşır.
Etin büyüklüğüne ve türüne göre üniversal tavaya 1/2 litre
kadar su ekleyin. Damlayan yağ ve kızartma suyu
toplanacaktır. Bu kızartma suyundan bir sos
yapabilirsiniz. Ayrıca daha az duman oluşur ve pişirme
alanı temiz kalır.
Universal tavayı üzerine konulmuş ızgara teliyle birlikte
belirtilmiş olan yerleştirme yüksekliğine koyunuz. Izgara
telinin üniversal tava üzerinde doğru oturmasına dikkat
ediniz, 'Aksesuar", Sayfa 10
34
Kapta kızartma ve buğulama
Kap içerisinde kızartmak ve buğulamak daha
konforludur. Kızartmayı kapla birlikte pişirme alanından
çıkartmak daha kolay olur ve sosu doğrudan kap
içerisinde hazırlayabilirsiniz.
Sadece fırında kullanım için uygun olan kaplar kullanın.
Kabın pişirme alanına sığıp sığmadığını kontrol ediniz.
En iyi seçenek olarak cam kaplar kullanın. Sıcak
durumdaki cam kapları kuru bir altlık üzerine bırakınız.
Altlık ıslak veya soğuk ise camın çatlama tehlikesi söz
konusudur.
Yağsız et için biraz sıvı ekleyiniz. Cam kaplarda, kabın
tabanı yakl. 1/2 cm kadar örtülmüş olmalıdır.
Sıvının miktarı etin türüne, kabın malzemesine ve kapak
kullanıp kullanmadığınıza bağlıdır. Eti emaye kaplı veya
koyu renkli kızartma tenceresinde hazırlayacaksanız,
cam kaba göre biraz daha fazla sıvı gereklidir.
Kızartma işlemi sırasında kaptaki sıvı buharlaşır. İhtiyaç
halinde dikkatli bir şekilde sıcak sıvı ilave ediniz.
Paslanmaz çelik veya alüminyumdan imal edilmiş
parlak kaplar ısıyı bir ayna gibi yansıtır ve dolayısıyla
tercih edilmemelidir. Et daha yavaş pişecek ve daha az
kızaracaktır. Daha yüksek bir sıcaklık ve/veya daha
uzun bir pişirme süresi kullanınız.
Pişirme kaplarının üretici bilgilerine dikkat ediniz.
Üzeri açık kaplar
Et kızartmak için, en iyisi derin bir kzartma kabı
kullanınız. Formu ızgara teli üzerine koyunuz. Uygun bir
kabınız yoksa üniversal tavayı kullanınız.
