Beko BKK 2510 EKMEK YAPMA MAKİNESİ Ekmek Yapma Makinası

Ekmek Malzemelerinin Tanıtımı         düşük proteinli buğday öğütülerek 
Ekmek unu                             hazırlanır ve özellikle kek yapımın- 
Ekmek hamuru yüksek gluten            da kullanılır. Farklı unlar benzer 
içeriği bakımından çok zengindir      görünümdedir; aslında mayanın 
(bu yüzden yüksek protein içeren      performansı veya çeşitli unların 
yüksek gluten unu olarak da           su çekme kapasitesi çoğunlukla 
adlandırılır), elastisitesi iyidir ve yetiştirildikleri bölgelere, yetişme 
ekmek kabardıktan sonra ekmeğin       koşullarına, öğütme işlemine ve 
şeklinin bozulmasını önler. Gluten    depolanma ömrüne göre değişir. 
içeriği normal undan daha yüksek      Ununuzu kendi çevrenizdeki farklı 
olduğundan, daha büyük boyutta        markaları test ederek, tatlarına 
ve daha iyi iç lifli ekmek yapmak     göre ve karşılaştırma yaparak 
için kullanılabilir. Ekmek yapımın-   seçebilir ve kendi deneyimleriniz 
daki en önemli malzeme ekmek          ve damak tadınıza göre bunların 
unudur.                               hangisinin en iyi sonucu verdiğine 
1. Normal un                          karar verebilirsiniz.
Normal un iyi seçilmiş yumuşak        5. Mısır unu ve yulaf unu
ve sert buğdayın karıştırılması ile   Mısır unu ve yulaf unu sırasıyla 
hazırlanır ve hızlı ekmeklerin ya da  mısırın ve yulafın öğütülmesiyle 
keklerin yapımında kullanılır.        hazırlanır, her ikisi de kaba ekmek 
2. Tam buğday unu                     yapımındaki katkı maddeleridir ve 
Tam buğday unu kepekli buğday         lezzeti ve dokuyu zenginleştirmek 
öğütülerek hazırlanır, buğday         üzere kullanılırlar.
kabuğu içerir ve tam buğday unu 
gluteni normal undan daha ağır        Şeker
ve daha besleyicidir. Tam buğday      Şeker, ekmeğin tadını ve rengini 
unundan yapılan ekmek genellikle      artıran çok önemli bir malzeme- 
daha küçük boyuttadır. Bu ne-         dir. Ekmeği mayalar ve besleme 
denle, birçok tarifte en iyi sonucu   değerine yardımcı olur; genellikle 
almak için tam buğday unu ve          beyaz şeker kullanılır. Özel isteğe 
normal un birlikte kullanılır.        bağlı olarak kahverengi şeker, 
3. Esmer buğday unu                   şeker pudrası veya pamuk şekeri 
“Kaba un” olarak da adlandırılan      kullanılabilir.
esmer buğday unu yüksek lifli bir 
un çeşididir ve kepekli buğday        İnstant kuru toz maya
ununa benzer. Kabartma sonrasın-      Maya hamurumsu bir mayalama 
da büyük bir boyut elde etmek için    işleminden geçer, karbondioksit 
yüksek oranda ekmek unu kombi-        üretir, ekmeğin genleşmesini ve iç 
nasyonu ile birlikte kullanılmalıdır. elyafının yumuşak olmasını sağlar. 
4. Kek unu                            Ancak mayalanma, beslenme için 
Kek unu yumuşak buğday veya           şekerdeki karbohidrata ve una
                                12