Beko BKK 2505 EKMEK YAPMA MAKİNASI Ekmek Yapma Makinası

Ekmek Malzemelerinin Tanıtımı                  5. Mısır unu ve yulaf unu
                                                  Mısır unu ve yulaf unu sırasıyla mısırın 
Ekmek unu                                         ve yulafın öğütülmesiyle hazırlanır, 
   Ekmek hamuru yüksek giuten içeriği             her ikisi de kaba ekmek yapımındaki 
   bakımından çok zengindlr (bu yüzden            katkı maddeleridir ve lezzeti ve dokuyu 
   yüksek protein içeren yüksek gluten unu        zenginleştirmek üzere kuhanıklar.
   olarak da achandınlır), elastisitesi iyidir Şeker
   ve ekmek kabardıktan sonra ekmeğin             Şeker, ekmeğin tadını ve rengini artıran 
   şeklinin bozulmasını öder. Gluten içeriği      çok önemli bir malzemedir. Ekmeği 
   normal undan daha yüksek olduğundan,           mayalar ve besleme değerine yardımcı 
   daha büyük boyutta ve daha iyi iç lifli        olur; genellikle beyaz şeker kullanılır. 
   ekmek yapmak için kullanılabilir. Ekmek        Özel isteğe bağlı olarak kahverengi 
   yapımındaki en önemli malzeme ekmek            şeker, şeker pudrası veya pamuk şekeri 
   unudur.                                        kullanılabilir,
1. Normal un                                   Instant kuru toz maya
   Normal un iyi seçilmiş yumuşak ve sert         Maya harnurumsu bir mayalama 
   buğdayın karıştırılması ile hazırlanır ve      işleminden geçer, karbondioksit üretir, 
   hızlı ekmeklerin ya da keklerin yapımında      ekmeğin genleşmesini ve iç elyafının 
   kullanılır.                                    yumuşak olmasını sağlar. Ancak 
2. Tam buğday unu                                 mayalanma, beslenme için şekerdeki 
   Tam buğday unu kepekli buğday                  karböhidrata ve una ihtiyaç duyar. 
   öğütülerek hazırlanır, buğday kabuğu           Yüksek sıcaklıklarda bozulacağı için 
   içerir ve tam buğday unu gluteni normal        maya buzdolabında saklanmalıdın 
   undan daha ağır ve daha besleyicidir.          kullanmadan önce mayanızın üretim 
   Tam buğday unundan yapılan ekmek               tarihini ve raf ömrünü kontrol edin. Her 
   genellikle daha küçük boyuttadır. Bu           kullanmadan sonra mayayı hemen hava 
   nedenle, birçok tarifte en iyi sonucu          almayacak şekilde buzdolabına koyun. 
   almak için tam buğday unu ve normal            Genellikle, ekmeğin kabarmamasinın 
   un birlikte kullanılır.                        nedeni bozuk mayadır.
3. Esmer buğday unu                               Aşağıda açıklanan yollarla mayanızın 
   "Kaba un" olarak da adlandırılan               taze ve aktif olup olmadığını kontrol 
   esmer buğday unu yüksek lifli bir un           edebilirsiniz.
   çeşididir ve kepekli buğday ununa              (1)   Bir biçme kabına 1/2 fincan ılık su 
   benzer. Kabartma sonrasında büyük bir          (45-50°C) koyun.
   boyut elde etmek için yüksek oranda            (2) Fincana 1 çay kaşığı beyaz şeker 
   ekmek unu kombinasyonu ile birlikte            koyup karıştırın sonra suya 2 çay kaşığı 
   kullanılmalıdır.                               maya serpin.
4. Kek unu                                        (3) Ölçme kabın ılık bir yerde yaklaşık 
   Kek unu yumuşak buğday veya düşük              10 dakika bekletin. Suyu kanştırmayın.
   proteinli buğday öğütülerek hazırlanır         (4) Çıkan köpük yaklaşık 1 fincan 
   ve özellikle kek yapımında kullanılır.         olmalıdır. Aksi takdirde, maya bozuktur 
   Farklı unlar benzer görünürndedin              ve işe yaramaz.
   aslında mayanın performansı veya            Tuz
   çeşitli unlann su çekme kapasitesi             Ekmeğin iezzetini ve kabuk rengini 
   çoğunlukla yetiştirildikleri bölgelere,        artırmak için tuz gerekir. Ama tuz 
   yetişme koşullarına, öğütme işlemine           aynı zamanda mayanın kabarmasını 
   ve depolanma ömrü ne göre değişir.             da kısıtlar. Tarifinizde asla çok fazla 
   Ununuzu kendi çavrenizdeki farklı              tuz kullanmayın; tuz kullanmak 
   markaları test ederek, tatlanna göre           istemiyorsanız, bunu atlayın. Ekmek 
   ve karşılaştırma yaparak seçebilir ve          tuzsuz olursa, daha büyük olur.
   kendi deneyirnlerinız ve damak tadınıza 
   göre bunların hangisinin en iyi sonucu 
   verdiğine karar verebilirsiniz.




                                         8 I (1"--R)