3 Süzgeç
4 Kapak
Yoğurt&Peynir aksesuarını peynir yapımında
kullanırken
Şekil:l Peynir yapma pozisyonu
2
3,
4.
5,
6
Süzgeci şekil 1' de gösterildiği gibi cam kabın
içine yerleştirin,
Cam kaba peynir yapımı için kullanacağınız
süt/süt ürünü karışımını ekleyin.
Yapacağınız tarife göre aksesuarın kapağını
kapatın (Şekil 1).
Aksesuarı, fırın tel ızgarası üzerine koyarak fırın
içine yerleştirin ve fırını çalıştırın.
Peynir yapım işlemi tamamlandıktan sonra
aksesuarı fırın içinden çıkarın,
Yapılan peyniri fırın içinden çıkarttıktan sonra
yaptığınız tarife göre, süzgeçte bulunan çıkıntı
kısmı cam kap bilezikte bulunan girinti kısma
oturtarak, süzgeci süzme pozisyonuna alın (Şekil
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Oda sıcaklığındaki 750 ml günlük pastörize süte
20 g elma sirkesi veya 30 g limon suyu (taze
limonun suyu) ve 7 g tuz ek eyin ve karıştırın, cam
kaba (içinde süzgeç de mevcut) karışımı doldurun.
Aksesuarı, aksesuar kapağını kapatarak fırın
tabanına yerleştirin ve fırını çalıştırın.
"Lor" otomatik menüsünü seçip peynir yapma
işlemini başlatın.
Peynir yapım işlemi tamamlandıktan sonra
aksesuarı fırın içinden çıkarın, karışımı bir kaşık
yardımı ile bir kere karıştırılıp oda sıcaklığında
soğumaya bırakın.
30-40 dakika oda sıcaklığında soğumanın
ardından süzgeci, süzme pozisyona getirin.
Aksesuarın kapağını kapatarak buzdolabında
(+400) 1 gün bekletildikten/süzüldükten sonra
peynirin tüketilmesi önerilir.
Süzme esnasında cam kap içinde biriken peynir
altı suyunu, verimli bir süzme işlemi
gerçekleştirmek için belirli aralıklarla uzaklaştırın.
Şekil:2 Süzme pozisyonu
7. Yapacağınız tarifte belirtilen süre kadar peyniri oda
sıcaklığında ve/veya buzdolabında (+400) süzün.
8. Süzme esnasında aksesuarın kapağını kapatın ve
cam kap içinde biriken peynir altı suyunu, verimli
bir süzme işlemi gerçekleştirmek için belirli
aralıklarla uzakl tırın.
Çiğ/sıcaklık uygulanmamış sütler peynir
I apımı için kul anılabilir ancak hastalık
apıcı/zararlı mikroorganizmaların yok
edilmesi için kesinlikle kaynatılmalıdır.
Peynir yapımı öncesi kaynatılan süt oda
sıcak ğ na soğutulmalıdır.
Lor peyniri yapımı
1, Süzgeci cam kabın içine yerleştirin.
301TR
Mascarpone yapımı
. Buzdolabından (+40C) çıkartılan 800 g scğuk
kremaya yaklaşık 15 g imon SUYU (taze limonun
suyu) ekleyin ve karıştırın, cam kaba karışımı
doldurun.
2.
Aksesuarı, aksesuar kapağı kapatıldıktan sonra tel
ızgara üzerine koyarak fırın içine yerleştinn ve fırını
çalıştırın.
3.
"Mascarpone" otomatik menüsünü seçip peynir
yapma işlemini başlatın,
4.
Peynir yapım işlemi tamamlandıktan sonra
aksesuarı fırın içinden çıkarın, karışımı oda
sıcaklığında 30-40 dakika soğumaya bırakın,
ardından buzdolabında (+40C) 1 gün bekletin.
1 gün dinlenme sonunda peynirin tüketilmesi
5.
önerilir.
Fromage Blanc yapımı
. Süzgeci cam kabın içine yerleştirin.
2.
Oda sıcaklığındaki 800 ml günlük pastörize süte
30 g homojenize hale getirilmiş süzme peynir ve 8
damla rennet (peynir mayası) veya 30 g yoğurt ve
8 damla rennet ekleyin ve karıştırın, cam kaba
(içinde süzgeç de mevcut) karışımı doldurun,
3.
Aksesuarı, aksesuar kapağı kapatıldıktan sonra tel
ızgara üzerine koyarak fırın içine yerleştirin ve fırını
çalıştırın.
4.
"Fromage Blanc" otomatik menüsünü seçip peynir
yapma işlemini başlatın,
5.
Peynir yapım işlemi tamamlandıktan sonra
aksesuarı fırın içinden çıkarın, süzgeci süzme
pozisyona getirin ve bu şekilde buzdolabında
