Pişirme süreleri tablosu
Belirtilen değerler laboratuarda saptanmıştır.
ze uygun değerler bu değerlerden farklı
abilir
Fırınlama ve kızartma
ırının 1. rafı en alt raftır,
Yiyecek
Pişirme seviyesi sayısı
Kalıçta kek •
Tek seviye
i
Raf konumu
1-3-5
1-5
3
2
Sıcaklık Pişirme süresi (dk)
50
Pandispanya-
Kurabiye'
Poğaça •
Pizza'
Kuzu budu (güveçj
Piliç kızartma
Hindi (5,5 kg)
Balık
Tek seviye
Tek seviye
3 seviye
kşev
2 seviye
Tek seviye
3 seviye
Tek seçiye
Tek sevive
Tek seviye
Tek seviye
Tek seviye
200
175
200
200
200:
200 220
25 dk. 250/max
sonra 190
15 250/T3X
sonra 180 190
25 (dk. 250!max
sonra 180, 190
180
5 „ 10
25 30
35 45
45 „ ü
25 35
45 55
20
65
150 ..ııo
20 m 30
2 tepsi ile aynı anda pişirme yapılırken, derin tepsiyi üst rafa, derin olmayan tepsiyi alt rafa yerleştirin
• Tüm cekler in ön ıstma iması önerilir,
n ısıtma yapılması gereken pişimıelerde; Pişirme başlangıcında, sıcaklık lambası sönünceye kadar ön ısıtma
yapın.
Kek pişirmenin püf noktaları
•
Kek çok kuruysa, sıcaklığı 100C kadar arttırın ve
pişirme süresini kısaltın.
Kek nemliyse, az miktarda sıvı kullanın ya da
sıcaklığı 100C kadar azaltın.
Kekin üştü yanmışsa daha alt rafa koyun,
sıcaklığı düşürün ve pişirme süresini artırın,
İçi iyi pişmiş fakat dişi yapışıyorsa daha az
miktarda sıvı ku ıanın, sıcaklığı azaltın ve pişirme
süresini artırın.
Börek pişirmenin püf noktaları
• Börek çok kuruysa, sıcaklığı IOöC kadar anırın ve
piş rme süresini kısaltın. Yufka aralarını süt, yağ,
yumurta ve yoğurt karışımından oluşan bir sosla
ıslatın.
Börek geç pişiyorsa hazırlamış olduğunuz böreğin
kalın ığının tepsiden taşmamasına özen gösterin.
• Böreğin üstü kızarıyor fakat altı pişmiyorsa, börek
için kullanacağınız sos miktarının böreğin alt
kısmında fazla olmamasına özen gösterin. Eşit bir
211TR
