Sinbo SBM-4713 Ekmek Yapma Makinası

                     EKMEK MALZEMELER‹N‹N TANITIMI
buzdolabina kaldiriniz. Ekmegin mayalanmamasi genellikle mayanin bozulmasindan 
kaynaklanir.
Aşagida açiklanan yöntemleri uygulayarak mayanin taze ve aktif olup olmadigini kontrol 
edebilirsiniz.
1. Ölçü kabina 1/2 su bardagi sicak su koyunuz (45-50°C)
2. Kaba 1 çay kaşigi beyaz şeker koyunuz ve kariştiriniz, daha sonra suyun üstüne 2 çay 
kaşigi maya serpiştiriniz.
3. Ölçü kabini 10 dakika boyunca sicak bir yere birakiniz. Su kariştirmayiniz.
4. Köpük 1 su bardagi seviyesine yükselmelidir. Aksi takdirde maya bozulmuştur ya da 
aktif degildir.
9. Tuz
Ekmegin lezzetini arttirmak ve kabugunun daha kizarik olmasini saglamak için tuza 
ihtiyaç vardir. Ancak tuz mayanin kabarmasini kisitlayabilir. Tarifte çok fazla tuz 
kullanmayiniz. Tuz kullanmak istemiyorsaniz hiç eklemeyebilirsiniz. Tuz eklenmemiş bir 
ekmek eklenmiş ekmekten daha fazla kabaracaktir.
10. Yumurta
Yumurta ekmegin dokusunu geliştirir, ekmegi daha besleyici kilar ve boyutunun daha 
büyük olmasini saglar ve ekmege lezzet katar. Yumurtanin kirildiktan sonra iyice çirpilip 
kariştirilmasi gerekir.
11. Tereyağı, margarin ve bitkisel yağ
Margarin ekmegin daha yumuşak olmasini saglar ve kullanim ömrünü uzatir. Tereyagi 
kullanilmadan önce eritilmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir, buzdolabindan 
çikarildiktan sonra eşit şekilde kariştirilmalidir.
12. Kabartma tozu
Kabartma tozu özellikle Çok hizli ekmek ve kek kabartmak için kullanilir. Mayalanma 
süresi gerektirmez ve kimyasal etkiyle gaz üreterek ekmegin içerisinde baloncuklar 
oluşturarak ekmegin dokusunu yumuşatir.
13. Karbonat
Yukarida açiklananla ayni şekilde etki gösterir. Kabartma tozuyla birlikte kullanilabilir.
14. Su ve diğer sıvılar
Su ekmek yapiminda kullanilan temel bir malzemedir. Genel olarak su sicakliginin 20°C 
ila 25°C olmasi gerekir. Çok hizli ekmek yapiminda kabarma hizini arttirmak için su 
sicakliginin 45-50°C olmasi gerekmektedir. Suyun yerine taze süt ya da %2 oraninda süt 
tozu kariştirilmiş su kullanilabilir, bu sayede ekmegin lezzeti artar ve kabugu daha iyi 
kizarir. Bazi tariflerde ekmegi tatlandirmak için elma suyu, portakal suyu ya da limon 
suyu gibi meyve sularinin kullanilmasi tavsiye edilebilir.

Malzemelerin oranları
Kaliteli bir ekmek yapma konusunda en önemli hususlardan biri malzeme miktarinin 
dogru ayarlanmasidir.
Malzeme miktarini hassas bir şekilde ayarlamak için ölçü kabini ve ölçü kaşigini 
kullanmaniz tavsiye edilir, aksi takdirde ekmegin kalitesi büyük ölçüde etkilenir.
                                           - 12 -