Inoksan FKE 023 KONVEKSİYONLU FIRIN Sanayi Tipi Fırın

   fırının(FKE043) bir seferlik kapasitesi 250 ekmek    •  Tepsiler arasındaki boşluğun 20mm'den az 
   olmaktadır. Pişme süresi ise 18-20 dakikadır.           olmamasına dikkat ediniz. Normalde bu boşluk 

*  Börek türlerinde kullanılan GN2/1 20mm düz              40mm olmalıdır.
   tepsiler ise börek cinsine göre değişebilmektedir.   •  Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi 
   Ortalama olarak bir tepside 35-40 porsiyon börek        uygulamaların tepsi yerine fırınla birlikte verilen 
   pişirmek mümkündür. Bu durumda fırın(FKE043)            tel ızgaralar (530x750mm) üzerinde yapılması 
   kapasitesi 350-400 kişilik olmakta ve süre olarak       daha uygun olacaktır. Cihazların maksimum 
   malzemenin özelliğine göre 20-35 dakika arasında        ızgara kapasiteleri FKE023 için 5 ad., FKE043 
   değişmektedir.                                          için de 10 ad.'tir.
*  Fırın yemeklerinde kullanılan GN2/1 40/60mm          •  Özellikle mayalı hamur ve börek türlerinin 
   derinlikteki tepsiler içerisine örneğin tavuk but, 
   soslu olarak 40 parça almakta ve süre 75-80dk.          pişirilmesi sırasında fırın içerisine peryodik 
   arasında olmaktadır. Bu durumda fırın(FKE043)           aralıklarla "F" nemlendirme butonu vasıtası ile 
   tam kapasiteli çalıştığında 400 kişilik yemeği bir      buhar püskürterek ürünün nemlendirilerek 
   seferde pişirebilmektedir.                              kuruması ve kabuklaşması önlenmelidir.
*  Sulu yemek türlerinde özellikle bakliyatlarda        •  Tepsileri fırın arabasına yerleştirirken aynı hizada 
   kullanılabilecek olan GN2/1 65mm tepsilerde her         olmasına ve tepsilerin tam olarak fırın rayları 
   tepside 60 porsiyon yemek bulunmakta ve bir             sonuna kadar gitmesine dikkat ediniz. Aksi 
   seferde 7 tepsi fırınlandığında 420 porsiyon            taktirde farklı pişmeler olacaktır.

   yemek alınabilmektedir. (FKE043 için)                •  Fırın arabası, fırın kabini içerisinde tam ortada 

*  Konveksiyonlu fırınların ortalama kapasiteleri          olacak şekilde dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu 

   FKE023 için 200 porsiyon/saat, FKE043 için de           maksatla fırın tabanına stoper konulmuştur. 
   400porsiyon/saat'tır.                                   Arabayı raylar üzerinde kaydırarak bu noktaya 

•  Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına koymadan önce        temas etmesini sağlayınız.

   seçeceğiniz ısı derecesinden en az 700C fazla bir    •  Gerek pişirme ve gerek temizlik anında 

   ön ısıtma yapınız. Ancak pişireceğiniz ürün ne          aydınlatma lambasını kullanabilirsiniz. Bunun için 

   olursa olsun 2750C de ön ısıtma yapılması en ideal      "E" aydınlatma butonuna basınız.

   olanıdır. Örneğin 1900C'de 20dk. süreyle talaş 
   böreği pişirilecekse fırının en az 2300C'ye kadar       5. ÇALIŞTIRMA

   ısıtılması gerekir. Çünkü fırına girecek             •  Su giriş vanasını ve cihazı besleyen elektrik 

   malzemelerin (araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk     şalterini açınız.

   olması fırın içi sıcaklığını düşürecektir. Bu        •  "B" dijital termometre ile pişireceğiniz malzemeye 

   nedenle lütfen ön ısıtma yaptırmadan mamülü             uygun pişme sıcaklığını ayarlayınız. Ayarlanan 

   fırına koymayınız. Fırın içi sıcaklığın istediğiniz     sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını "A" sinyal 

   ısıya ulaşıp ulaşmadığını termometreye ait kırmızı      lambasından gözleyebilirsiniz. Sinyal lambası 

   sinyal lambası ile kontrol edebilirsiniz. Sinyal        söndüğünde ayarlanan sıcaklığa ulaşılmıştır. Bunu 

   lambası söndüğünde fırın istenilen sıcaklığa            analog termometreden de takip edebilirsiniz.

   ulaşmış demektir ve ürününüzü de bu sinyal           •  "C" pozisyon anahtarını "pişirme" konumuna 

   lambası söndüğü zaman fırına yerleştiriniz. Eğer        getiriniz.

   sinyal lambası yanarken yani ısıtıcılar devrede      •  "D" zaman saatini pişireceğiniz malzemeye uygun 

   iken ürününüzü fırınlarsanız tepsiler arasında          zamana ayarlayınız.

   farklı pişirmeler meydana gelecektir. Bu             •  Fırın istenilen sıcaklığa ulaştığında malzemeyi 

   konuya kullanıcıların önemle dikkat etmesi              fırına koyunuz.

   gerekir.

•  Fırın arabası üzerinde bulunan tepsi raylarına          6. KAPATMA

   pişirilecek mamüle göre tepsiler yerleştirilmelidir. •  Pişirme işlemi bittiğinde "D" zaman saati fırın 

   Çünkü sık sık dizilmiş tepsi aralarından hava           rezistanslarını otomatik olarak fan motoru ile 

   sirkülasyonunun tam sağlanamayacağı için                beraber durdurur.

   pişmede farklılıklar oluşacaktır. Örneğin patisseri  •  "C" pozisyon anahtarını "0" konumuna getiriniz.

   hamurlarından olan sable bisküvi, Torba Hamuru,      •  Su vanasını ve elektrik şalterini kapatınız. 

   Amerikan Bisküvi, İtalyan Kurabiye gibi                 NOT:Fırınızı hızlı soğutmak istiyorsanız, kapısını 
   yapılacak uygulamalarda pastacı tepsisi denilen         açınız/pozisyon anahtarı fan konumuna getiriniz.
   10mm derinliğindeki tepsilerden (düz yada 
   delikli) tüm ray aralıklarına yerleştirilebilir. Fakat  7. EMNİYET TEDBİRLERİ
   diğer mamüllerin pişirilmesinde tepsilerin birer     •  Cihazın fan motorunda herhangi bir arıza 
   ray boş bırakılarak dizilmesi hava                      meydana gelirse bütün devreyi otomatik olarak 
   sirkülasyonunun ve dolayısıyla pişmenin daha            kesen termik role vardır.
   sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Lütfen bu konuya    •  Cihazın analog termometresinde bir arıza 
   önemle dikkat ediniz.                                   meydana gelirse veya normalin üzerinde bir

                                                      4