YOGURT Sağlık için şart
Yoğurdu ilk olarak 14301arda Bulgaristan'da, önce " jaurt '' sözcüğü ile sonra da biraz değişerek " jogurt " ola-
rak görüyoruz. Bu sözcük " uzun yaşam "ile eşanlamlıdir. Yoğurt uzun yıllar rejim uygulamalarında ve yemek
sanatında önemli bir rol oynarnıştır. Rejim uygulamalannda, Yoğurt sütten daha etkili olmuştur. Oncelikle, süt,
laktik (süt asidi) maya ile fermantasyona tabi tutulduğundan daha kolay haznnedilir. Bununla birlikte, süt
şekeri, yani laktoz, laktik asit tarafından femıantasyona uğradığından zararlı bütün bakterileri yok edici ani-
septik üzelliğindedir. En son olarak, B vitarnini içeren mayalar süte eklenir, bu da, bünyenin dengesi için
zorunludur. yoğurt, aynı zamanda, bünye tarafından çok kolay kabul edilen protein ve kalsiyumu da içerir ve
bünyeyi antibiyotik tedavisi sırasında dengede tutan tek besindir.
Bütün bu nedenlerle, doğduktan sonra 10. aydan itibaren yaşam boyu düzenli yoğurt tüketilmesi önerilmek-
tedir.
Hafif ısı ve uzun süre ferrnantasyon, işin SUTI
Süt, kapalı bir tencerede ya da etüvde uzun süre ideal bir ısıda (normal bir derecede) ve belirli bir süreç
sonunda yoğurda dönüşür. TEFAL yoğurt yapma makinası ile mükemmele ulaşmak için iki başlıca koşul
vardır. Başlangıçta süte dönüşüm için, bir nevi doğal '' kataWir diyebileceğimiz maya katıimalıdır. iki çeşit
doğal maya vardır : biri yoğurt9ucran alınmış sade yoğurdu süte karıştırmak, diğeri ise, eczanelerde ya da
dogal otlar ile besinler satan dükkanlarda bulabileceğıniz toz halinde mayalar.
İlk pişirimi yaptıktan sonra, yoğurtlardan birini maya olarak saklamak yeteılidir. Bile 15 pişirim sonunda, kul-
lanma koşulları ve seçilen süt çeşidine göre mayayı yerıdernek uygun olabilir, çünkü uzun süre kalan maya
zayıflayarak istenen kivamın altında bir sonuç yaratabilir.
HANGİ SÜTÜ KULIANMAU ?
Pişirilmemiş olan, uzun süre dayanıklı her türlü süt yoğurt makinanıza uygundur. Rejiminize ya da tercihinize
göre, şunları seçebilirsiniz :
• Uzun süre dayanıklı sterilize ,homojen süt : bu süt, tam ya da yanm yağlı olsun, UHT tekniği ile çok yüksek
ısıda şoklanarak steıilize edildiğinden pişirilmeden kullanılabilir. Bu tür süt sayesinde kaymaksrz ve katı bir
yoğurt elde edebilirsiniz. Yağsiz UHT sütleri kullanmayın, en iyi sonucu UHT tam yağlı süt ile alırsınız.
• Pastörize süt : Bu süt steril değildir. İçinde hala pastörize işleminin yok edemediği tohumlar vardır ve ısıya
karşı dayanıklı dır. Bu sütü kaynatrnadan kullanmanız yoğurda da aynı tohumları geçirecektir. Bu durum teh-
likeli değildir, fakat yoğurdun kirnyasında ve tadında farklılığa yol açar. Bu nedenle, sütü kaynatmak, sonra
soğumaya bırakarak yoğurt makinanızda kullanmanız uygun olur.
Bu süt yoğurdunuzun ,üst kısmında bir kaymak tabakasının oluşmasını sağtar
• Çiğ süt (çiftlik sütü) : Kaynatmak zorunludur. Uzun süreli bir kaynama tavsiye edilir. (Esasında , bu sütü kay-
natmadan kullanmak tehlikelidir). Sonrasında, pastörize sütte olduğu gibi devam edebilir, yoğurt makinanızda
kullanmadan önce ,soğumaya bırakın.
• Süt tozu : Süt tozu ile yağ gibi yoğurt elde edebilirsiniz. Çabuk ve kolay olur.
Damağınıza uygun yoğurt tadını bulmanız için çeşitli yaprlış biçimlerini denemenizi öneririz.
Eğer katı biryogurt Istiyorsanız, malzernenize çok az süt tozu katabinrsiniz (damak tadnıza göre 3 ile
5 çorba kaşıgı).
NE ZAMAN ŞEKERLEMELİ ?
Yoğurdunuzu olduktan sonra tadarken ya da hazırlarken mayayı koyduğunuz zaman süt şekerini ekleyerek
ve iyice eriyene kadar karıştırarak şekerlendirebilirsiniz. Eğer şeker sağlınız için yasaksa benzeri
tatlandırıcılar' kullanabilirsiniz. Şeker oranı kişiye göre değışse de genellikle bir yoğurt kabına bir ya da iki
kahve kaşığı şeker yeterli olmaktadır.
Tamamen otomatiktir, bu sayede takip etmeniz gerekmez. Aynı zamanda elektrik kesilmelerinde de sorun
yaratmaz.
KENDİ KENDINE OLAN YOĞURTLAR
TEFAL otomatik yoğurt makinana yoğurdu siz olmadan yapar. yoğurtlan hazırladıktan sonra, kapaklarını
kapamadan malzemeyi 8 yoğurt kabına boşaltın ve yoğurt makinanıza yerleştirin.
yoğurt makinanızın kapağını kanatın. Fişini prize takin ve markanın altındaki düğmeye basın. Gösterge ışığı
yanacaktır : makina ısın maya başlar. Süt ısısı mayalanmak için yeterli ısıya gelince (bu yaklaşık bir saat
kadardır) makine otomatik olarak durur ve ışık söner. Eğer prize bir başka iş için ihtiyacınız olursa makinayı
fişlen çekebilirsiniz. Fakat ne olursa olsun, ne yoğurtlan makinadan çıkann ne de yoğurt makinanızı buzdo-
labına koyun. Beş saat sonra yoğurtlarınız hazır olacaktır. Kapları makinadan çıkarın , kapaklannı kapayın ve
yemeden önce en az bir saat buzdolabına koyun.
1 1
İlginizi çekebilecek Tefal marka Yoğurt Makinesi ürünleri
