Inoksan FKG 023 KONVEKSİYONLU FIRIN Sanayi Tipi Fırın
yapışkanlı etiketi cihazın görülebilir bir yerine ve 20mm, sulu ve soslu yemek türleri için ise
yapıştırınız. yemeğin özelliğine göre 40-65mm derinlikte tepsi
seçiniz. Tepsi seçimi ve önerilen azami tepsi
6. KULLANIM ÖNCESİ kapasiteleri aşağıdaki gibidir.
GN 2/1 tepsi
Gaz parçaları çalışma kontrolü Tepsi FKG023 FKG043
• Cihazı kullanma talimatına uygun olarak Bisküvi/kurabiye 10mm 10 ad. 20 ad.
çalıştırınız, brülör ateşlemeyi ve alev Mayalı hamur türleri20mm delikli 5 ad. 10 ad.
uygunluğunu kontrol ediniz. Gaz kaçaklarını ve Börek türleri 20mm düz 5 ad. 10 ad.
baca sisteminin düzgün çalıştığından emin olunuz. Fırın yemekleri 40/65mm düz 5 ad. 10 ad.
• Eğer gerekirse aşağıdaki “Olası Problemler ve Sulu yemek(ısıtma) 65mm düz 3 ad. 7 ad.
Çözümleri” kısmına bakınız.
GN 1/1 tepsi kullanılması durumunda tepsi
Isıl Güç Kontrolü kapasitesi belirtilen adetlerin iki katı olacaktır.
• Montaj yapıldıktan sonra, farklı gazlara çevrim Sıcak hava dolaşımını engellememesi için
yapıldığında yada herhangi bir bakım operasyonu 65mmden daha derin tepsilerin kullanılmaması
sonrası, cihazın ısıl gücü kontrol edilmelidir. gerekir.
• Cihazın ısıl gücü “T3” tablosunda verilmiştir. * Mayalı hamur türlerinde kullanılan GN2/1 20mm
Cihazda farklı gazlarda çalışmak için meme delikli tepsilerde ekmeğin gramajına göre 1 tepsi
değişikliği yapıldığında cihazın ısıl gücü ve giriş 25-30 ekmek alabilmektedir. Ancak bu tip
basıncı “T3” tablosundaki değerlere uygun fırınlarda 180 gramın üzerindeki ekmekleri
olmalıdır. Giriş basıncının kontrolü için “Giriş pişirebilmek mümkün değildir. Bu durumda 25ad.
basıncı kontrolü” kısmına bakınız. ekmek alan tepsilerden 10ad. yerleştirildiğinde
Giriş Basıncı Kontrolü (Şekil-4) fırının(FKG043) bir seferlik kapasitesi 250 ekmek
olmaktadır. Pişme süresi ise 18-20 dakikadır.
• Gaz giriş basıncını ölçmek için minimum 0,2 * Börek türlerinde kullanılan GN2/1 20mm düz
mbar hassaslıktaki manometre kullanılmalıdır. tepsiler ise börek cinsine göre değişebilmektedir.
• Ön kontrol panelini çıkarın ve gaz musluğundaki Ortalama olarak bir tepside 35-40 porsiyon börek
“B” civatasını yerinden çıkarın. Manometreyi pişirmek mümkündür. Bu durumda fırın
buraya takınız. (FKG043) kapasitesi 350-400 kişilik olmakta ve
• Brülörü çalıştırın ve giriş basıncını ölçün. Ölçülen süre olarak malzemenin özelliğine göre 20-35
değer “T4” tablosuna uygun olmalıdır. Eğer dakika arasında değişmektedir.
değilse yetkili servise haber veriniz. * Fırın yemeklerinde kullanılan GN2/1 40-60mm
• Manometreyi yerinden sökün ve “B” civatasını derinlikteki tepsiler içerisine örneğin tavuk but,
tekrar yerine takınız. soslu olarak 40 parça almakta ve süre 75-80dk.
arasında olmaktadır. Bu durumda fırın (FKG043)
7. KULLANICI TALİMATI tam kapasiteli çalıştığında 400 kişilik yemeği bir
• Cihaz profesyonel kullanım için tasarlanmıştır ve seferde pişirebilmektedir.
sadece bu konuda eğitim almış kişiler tarafından * Sulu yemek türlerinde özellikle bakliyatlarda
kullanılmalıdır. kullanılabilecek olan GN2/1 80mm tepsilerde her
• Eski model fırınlara (FKG020/040) göre tepside 60 porsiyon yemek bulunmakta ve bir
üstünlükleri ; seferde 7 tepsi fırınlandığında 420 porsiyon
➢ Dijital termometreli yemek alınabilmektedir. (FKG043 için)
➢ Paslanmaz kontrol panelli * Konveksiyonlu fırınların ortalama kapasiteleri
➢ Isı kayıplarını minimuma indiren ve aynı FKG023 için 200 porsiyon/saat ve FKG043 için
zamanda çevre dostu olan yeni izolasyon de 400 porsiyon/saat'tır.
malzemesi • Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına koymadan önce
➢ Daha fonksiyonel yeni kapı kolu seçeceğiniz ısı derecesinden en az 700C fazla bir
• Konveksiyonlu fırınlar yanma odasında biriken ön ısıtma yapınız. Ancak pişireceğiniz ürün ne
sıcak havanın fan vasıtası ile fırın kabini içerisine olursa olsun 2350C de ön ısıtma yapılması en ideal
üfletilerek endirekt pişirme yapılan çok amaçlı olanıdır. Örneğin 1900C'de 20dk. süreyle talaş
cihazlardır. böreği pişirilecekse fırının en az 2300C'ye kadar
ısıtılması gerekir. Çünkü fırına girecek
• Cihaz tablo-1'de verilen bütün yiyecek türlerinin
malzemelerin (araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk
pişirilmesi amacına yöneliktir. Ayrıca önceden
olması fırın içi sıcaklığını düşürecektir. Bu
pişirilmiş ve dondurulmuş yiyecekleri yenebilecek
nedenle lütfen ön ısıtma yaptırmadan mamülü
sıcaklığa kadar ısıtabilirsiniz. fırına koymayınız. Fırın içi sıcaklığın istediğiniz
• Konveksiyonlu fırınlarda tepsi derinliği seçimi ısıya ulaşıp ulaşmadığını termometreye ait kırmızı
çok önemlidir. Tepsiler, mayalı hamur türleri için sinyal lambası ile kontrol edebilirsiniz. Sinyal
delikli ve 20mm, börek türleri için normal deliksiz lambası söndüğünde fırın istenilen sıcaklığa
7
İlginizi çekebilecek Inoksan marka Sanayi Tipi Fırın ürünleri
