Pişirme süreleri tablosu
Fırınlama ve kızartma
ırının 1. rafı en alt raftır.
elirtilen değerler laboratuarda saptanmıştır.
i
'ze uygun değerler bu değerlerden farklı
abilir.
20 . 30
30
30
.30
75
70
15, , 25
Rat konumu
P irme süresi
Kalpta kek
ur ıyc
Kıtır miltö,'
Mavalı hamur
Poğaça
Lazanya
Biftek
Piliç kızartma
parça
Pişirme ka
Kek kalıbı
18„22
•ınn tep;ıs;
Fır«n tepsisi
,ıççptşps
Fınn tepsisi
Fırın tensisi
Fırın tepsisi
Fırın tepsisi
Fınn tepsil
Fırın tepsisi
Fırın tepsisi
Fınn tepsisi
ı
1
190
200
190
1/0 İBO
200 220
15 ?50/max •
dk. 250/ırıax:
15 dk 2.5C/max
25
35
20
35
90
35
45
30
45
IOO
20
25
30
20,
30
35
40
30
100
• Tüm pişirmelerde ön ısıtma yapılması önerilir.
Börek pişirmenin püf noktaları
•
•
Börek çok kuruysa, s;cakliğı 1 (YC kadar artırm ve
pişim;e Süresini klF?ltın, araların; Süt, yağ,
yumurta yoğurt karışımından oluşan bir sosta
Börek geç Dişiyorsa hazırlamış olduğunuz böreğin
tepsiden taşmamasşna özen gösterili.
Böreği'"; üstü kızarıyor fakat pişmiyorsa börek
için kullanacağınız sos miktannın böreğin alt
kısmında fazla olmamasına özen gösterin. Eşit bir
kızarma için yufka aralarına ve böreğin
üzerine eşit yaymaya çalışın.
Kek pişirmenin püf noktalan
Kek çok kuruysa, sıcaklığı kadar
pişirme süresini kısaltın,
• Kek nemliyse, az miktarda sıvı ya da
GICâklığı IOğC kadar azaltın, pişirme süresini
uzatın.
Kekin üstü yanmışsa daha alt rafa koyun,
sıcaklığı düşürün ye pişirme arttın.
Derjn kek kalıbı ve tazla miklarda kek hamuru
kullandğnızöa sıcaklığı düşürün ve pişirme
süresini
151TR
