Yiyecek
kek'
Pandispanva•
Kurabiye'
Pizza'
Kuzu budu (q:ıveç)
Piliç kızartma
Hindi (55 kg)
Balık
Pişirme süreleri tablosu
Fırınlama ve kızartma
ırının 1. rafı en alt raftır.
Belirtilen değerler laboratuarda saptanmıştır,
i
ize uygun değerler bu değerlerden farklı
labilir.
45 55
35
45 55
35 .,45
15 20
70... 90
Pişirme seviyesi sayısı
Tek
2 seviye
Tek seviye
ğ?şggiygş
Tek seviye
3 seviye
2 seviye
Tek seviye
2 şeme
3 seviye
rok
2 seviye
Tek seoive
Tek seviye
Tek seviye
Tek seviye
3
Tek seme
i
Raf konumu
1-5
3
ı -3-5
1-5
1-3
3
2
3
Sıcaklık
80
15
200
15
200
200
190
190
200 220
Y,onra 180 190
25 dk. 250/rnax
sonra 190
15 dk. 250/max
sonra 180 190
25 dk. 250/max
sonra 180 190
200
Pışirme süresi (dk)
40 50
30, 40
5 10
25 30
55„.65
150 210
20 30
7 tepsi i E aynı anda pişirme yapılırken, derin teps'yi üst rafa, derin olmayan teçx$iyi alt rafa yerleştirin,
Tüm
kler in ön ısıtma liması önerilir,
C') n ısıtma yapılması gereken pişirmelerde;
Pişirme başlangıcında, sıcaklık lambası
sönünceye kadar ön ısıtma yapın.
Kek pişirmenin püf noktaları
• Kek çok kuruysa, sıcaklığı 100C kadar
arttırın ve pişirme süresini kısaltın.
Kek nemliyse, az miktarda sıvı kullanın ya
da sıcaklığı 100C kadar azaltın.
• Kekin üstü yanmışsa daha alt rafa koyun,
sıcak iği düşürün ve pişirme süresini artırın.
İçi iyi pişmiş fakat dışı yapışıyorsa daha az
miktarda sıvı kullanın, sıcaklığı azaltın ve
pişirme süresini artırın,
Börek pişirmenin püf noktalan
• Börek çok kuruysa, sıcaklığı I ODC kadar
artırın ve pişirme süresini kısaltın. Yufka
211TR
