e)300oC‘ye ulaşana kadar her yarım saatte bir sıcaklık ayarını 50oC arttırınız ve 300oC
sıcaklıkta 1 saat bekleyiniz 3000C’de 1 saat bekledikten sonra manuel buhar verme
butonuna basarak 20 saniye süreyle fırın içine buhar veriniz,
f)Baca çekişini kontrol ediniz,
g)Fırının çalışması sırasında brülörün çalışmasını kontrol ediniz. Brülör yakıt bağlantı
elemanlarında yakıt kaçağı olmadığını görünüz. İlk işletmeye alma işlemleri sonunda
brülör çalıştırma anahtarını “0” konumuna getiriniz. Fırın kapısını açınız ve fırını
50oC’ ye kadar soğutunuz,
h)Sirkülasyon fanı çalıştırma ve aydınlatma çalıştırma anahtarlarını “0” konumuna
getiriniz ve ANA ŞALTER’den elektrik enerjisini kesiniz.
• Fırını ilk işletmeye alındığında fırın pişirme kabini ve gövdenin dış yüzeyinden
boya kokuları ve duman gelebilir.
3.4 Pişirme
a)Belirli bir süre ön ısıtma yaptıktan sonra pişirme sıcaklığını pişirilecek unlu
mamulün cinsine göre sıcaklık kontrol cihazından ayarlayınız.
b)Pişirme süresini zaman saatinden ayarlayınız. (Zaman saati fırında pişirme süresini
göstermektedir. Sistemde fırını çalıştırma-durdurma yeteneği yoktur.)
c)Fırın kapısını açınız ve hamurların yerleştirilmiş olduğu tava arabasını fırın döner
tablasının üstüne yükleyiniz.
d)Fırın kapısını kapatınız.
e)Sirkülasyon fanı ve brülör çalıştırma anahtarlarını sırasıyla “1” konumuna getiriniz.
f)Pişmekte olan unlu mamulü takip edebilmek için aydınlatma çalışma anahtarını “1”
konumuna getiriniz.
g)Manuel ya da otomatik buhar verme butonlarını kullanarak fırına 15-20 saniye
süreyle buhar veriniz.
h)Pişirme işlemi ayarlanan değerlere göre gerçekleşecektir.
i)Pişirme işlemi sonunda fırın içinde oluşan buğuyu atmosfere atabilmek için Buğu-
Baca Çalışma Anahtarını “1” konumuna getiriniz.
j)Sirkülasyon fanı ve brülör çalıştırma anahtarlarını “0” konumuna getiriniz.
k)Fırın kapısını açınız ve arabayı dışarıya çıkarınız. Arabayı dışarıya çıkarma sırasında
muhakkak eldiven kullanınız ve sıcak yüzeylere çıplak elle dokunmayınız.
3.5 Soğutma
Fırın içindeki mekanik donanımların uzun ömürlü olması için her iş günü sonunda
100oC’ ye kadar soğutulmalıdır. Fırını soğutmak için aşağıdaki işlemler yapılır:
a)Fırın kapısını açınız,
b)Sirkülasyon fanı çalıştırma anahtarını “1” konumuna getiriniz. Soğutma sırasında
sirkülasyon fanı çalıştığı sürece döner tabla dönecektir,
c)Fırın içi sıcaklığı 100oC’ye düştüğünde sirkülasyon fanı çalıştırma anahtarını “0”
konumuna getiriniz.
30