. Resim F Buhar Sepeti Olmadaıı rişirn
Maksimu M Dolum Miktarı: Et Yemq,i
Normal yerre.klerdeki maksimum dolum_ tencere hac-
minin 213'ii üst işare0 §eklindedir. Kaynoyan veya bak. Re.sj,..rn G
köpüren yemeklerde (örneğin bak_lagiller,. pirins„ ma-
karna, et suyu veva kum talrnuş sebze) 'hacim, alt g 1. Yada kızartma:
gi nin üzerinde olmamalıdır_ Bu durumda Le ncere yarı —Düdüklü tencere orta ila yüksek dereceye kadar
yarıya doludtic ısıtıhr.
— "Su damlası teçti" yapılır"_ Dogru kızartma ısısı-
Mini mum Dolum Miktarı: na ulaşıld ıgnı da yap, ilave edilir.
13uhar senetinin ku 11=1111.1g] veya. kallandmadıgı pi şi r- — Et_ teoce re tabanı nda k.artıİır. Elu esna.d a gerekti-
rne ıJemIerıDde le ncerede her zaman asgari 1/4 Litre ginde ısı azaltılır. Diger malzeme de alışılageldsı
sıvı 1: 2 bardak) bulunmazı. gereklidir. gibi ilave edilir.
—Tarife göre su ilave edilir, ancak bu miktar asgari
2 bardak, yani yaklaşık 1/4 litredir
— Tencere kapatılır (bak_ bölürn7L
— Ocak en yüksek ınıya getirilir.
2. Yagsız kızartma!
— Düdüklü tencere orta ila yüksek dereceye kadar
ıuti lır,
— "Su damlası testi" yapılır'.
—Gerekli kızartma ısısına ulaşıldıkı nda et sıcak dü-
düklü tavaya veya düdüklü tence re tabanınakonur
ve ısı gerektiğiode düşLırüllir. Tabana 'yapcş..ırna"
zorla gıkarmayınız. Et yaklaşık iki dalfıka sonra
Da.k.-ıı :
kendlliginden ta.bandao n.yrdacaktır.
Düdüklü tencere içinde daima yeterli miktarda sı -
Dogru kızartma ismi içici su damlası testi: tencere ta-
vi olmalı ve pişirme sonuçlanan a kadar düdikIi
tencere içindeki suyun tamamen buharlaşıp çıkma- banına damlatılan hfirkaç damla su yüzeyde kayarak
sıgrar_
sı önlenmelidir. Aşan ısiorna sonucunda tencerede
(tabanda erime. ve ya emniyet donan ı mında basar-
lar) ve ccakta zarar meyd ana gelebi I i r. Su durum-
da tencere a.sla. ocs ktan kaldınlmamal ıd ır. Tsı kay-
nagını ka.patınız ve Le ncereyi c..:ak üzerinde
rrıaya bı rakı nız.