Krc 10 Düdüklü Tencere

   . Resim F                                               Buhar Sepeti Olmadaıı rişirn 



Maksimu M Dolum Miktarı:                                   Et Yemq,i 

Normal yerre.klerdeki maksimum dolum_ tencere hac- 

minin 213'ii  üst işare0 §eklindedir. Kaynoyan veya        bak. Re.sj,..rn G

köpüren yemeklerde (örneğin bak_lagiller,. pirins„ ma- 

karna, et suyu veva kum talrnuş sebze) 'hacim, alt g       1. Yada kızartma:

gi nin üzerinde olmamalıdır_ Bu durumda Le ncere yarı         —Düdüklü tencere orta ila yüksek dereceye kadar 

yarıya doludtic                                                 ısıtıhr.

                                                              — "Su damlası teçti" yapılır"_ Dogru kızartma ısısı- 

Mini mum Dolum Miktarı:                                         na ulaşıld ıgnı da yap, ilave edilir.

13uhar senetinin ku 11=1111.1g] veya. kallandmadıgı pi şi r-  — Et_ teoce re tabanı nda k.artıİır. Elu esna.d a gerekti- 

rne ıJemIerıDde le ncerede her zaman asgari 1/4 Litre           ginde ısı azaltılır. Diger malzeme de alışılageldsı 

sıvı 1: 2 bardak) bulunmazı. gereklidir.                        gibi ilave edilir.

                                                              —Tarife göre su ilave edilir, ancak bu miktar asgari 

                                                                2 bardak, yani yaklaşık 1/4 litredir

                                                              — Tencere kapatılır (bak_ bölürn7L

                                                              — Ocak en yüksek ınıya getirilir.



                                                           2. Yagsız kızartma!

                                                              — Düdüklü tencere orta ila yüksek dereceye kadar 

                                                                ıuti lır,

                                                              — "Su damlası testi" yapılır'.

                                                              —Gerekli kızartma ısısına ulaşıldıkı nda et sıcak dü- 

                                                                düklü tavaya veya düdüklü tence re tabanınakonur 

                                                                ve ısı gerektiğiode düşLırüllir. Tabana 'yapcş..ırna" 

                                                                zorla gıkarmayınız. Et yaklaşık iki dalfıka sonra 
  Da.k.-ıı :
                                                                kendlliginden ta.bandao n.yrdacaktır.


  Düdüklü tencere içinde daima yeterli miktarda sı - 
                                                             Dogru kızartma ismi içici su damlası testi: tencere ta- 
  vi olmalı ve pişirme sonuçlanan a kadar düdikIi 
  tencere içindeki suyun tamamen buharlaşıp çıkma-           banına damlatılan hfirkaç damla su yüzeyde kayarak 
                                                             sıgrar_
  sı önlenmelidir. Aşan ısiorna sonucunda tencerede 

  (tabanda erime. ve ya emniyet donan ı mında basar- 

  lar) ve ccakta zarar meyd ana gelebi I i r. Su durum- 

  da tencere a.sla. ocs ktan kaldınlmamal ıd ır. Tsı kay- 

  nagını ka.patınız ve Le ncereyi c..:ak üzerinde

      rrıaya bı rakı nız.