Hafıza Fonksiyonu
Ekmek pişirirken elektrik kesilirse, eğer kesinti 10 dakikadan az ise, ekmek pişirme süreci hiç bir
düğmeye basmaya gerek olmadan otomatik olarak devam edecektir. Eğer kesinti 10 dakikadan
uzun sürerse, hafızadaki bilgiler kaybolacaktır ve ekmeği yeniden yapmanız gerekir.
Ancak eğer hamur, henüz yoğurma aşamasının ötesine geçmemiş ise, kesinti olduğunda, sürece
baştan devam etmek için, derhal Instant Stant clüğnnesine basmanız gerekir.
I. Ekmek malzemeleri
Farklı unlar birbiri ile aynı görünür. Aslında, farklı unların maya performansı veya emilebilirliği,
yetiştirme yerine, ve güneş ışığı ve yağmur seviyeleri gibi büyüme faktörlerine, öğütülme sürecine
ve depolama süresine göre değişmektedir.
Test etmek, tadına bakmak ve karşılaştırmak için, farklı markalarda unları deneyebilirsiniz ve kendi
tecrübe ve damak tadınıza göre en iyi sonucu veren un markasını seçebilirsiniz.
1. Ekmek unu
Ekmek unu yüksek miktarda glüten içerir (bu yüzden yüksek glütenli un da denilir, ve yüksek
miktarda protein içerir). Iyi bir elastikliğe sahiptir ve kabarma aşamasından sonra ekmeğin
büyüklüğünün azalmasını önleyebilin glüten içeriği normal undakinden daha fazla olduğu
için, daha fazla life sahip daha büyük sonnunlar yapmak için kullanılabilir. Ekmek unu, ekmek
yapımının en önemli malzemesidir.
2. Sade un
Sade un, iyi seçilmiş yumuşak ve sert buğdayın karıştırılması ile yapılır ve çabuk ekmek ya da
kek yapmak için kullanılır.
3. Tam buğday unu
Tam buğday unu, buğday tanesinin tamamının öğütulnnesi ile yapılır ve buğdayın kabuğunu
ve glüten içeriri. Tam buğday unu daha ağırdır ve normal una göre besin değeri daha
yüksektir. Tam buğday unundan yapılan ekmek genelde daha ufak olmaktadır. 3u sebeple
bazı tarifler, en iyi sonucu elde etmek için tam buğday ununu ve ekmek ununu birlikte kullanır.
4. Siyah buğday unu
Siyah buğday unu, ya da diğer adıyla, "kaba un", tam buğday ununa benzer yüksek lif
oranına sahip bir undur. Kabartma sonrasında büyük somun boyutu elde etmek için, yüksek
oranda ekmek unu ile birlikte kullanılmalıdır.
5. Kek unu
Kek unu, yumuşak buğday ya da düşük proteinli buğday oğütülerek elde edilir ve özellikle
kek yapımı için kullanılır.
6. Mısır unu ve yulaf unu
Mısır unu ve yulaf unu 'mısır ve yulaf öğütülerek elde edilir. Her ikisi de, kaba ekmek yapmak
için kullanılan malzemelerclenclir ve ekmeğin lezzetini ve dokusunu arttırır.
7 . şeker
Şeker eknneğe, tat ve renk katan önemli bir malzemedir. Ekmeğin besin değerini arttırır ve
genelde ağırlıklı olarak beyaz şeker kullanılır. Esmer şeker, toz şeker ya da pamuk şeker,
gerekli yerlerde kullanılabilir.