fırının(FKE043) bir seferlik kapasitesi 250 ekmek • Tepsiler arasındaki boşluğun 20mm'den az
olmaktadır. Pişme süresi ise 18-20 dakikadır. olmamasına dikkat ediniz. Normalde bu boşluk
* Börek türlerinde kullanılan GN2/1 20mm düz 40mm olmalıdır.
tepsiler ise börek cinsine göre değişebilmektedir. • Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi
Ortalama olarak bir tepside 35-40 porsiyon börek uygulamaların tepsi yerine fırınla birlikte verilen
pişirmek mümkündür. Bu durumda fırın(FKE043) tel ızgaralar (530x750mm) üzerinde yapılması
kapasitesi 350-400 kişilik olmakta ve süre olarak daha uygun olacaktır. Cihazların maksimum
malzemenin özelliğine göre 20-35 dakika arasında ızgara kapasiteleri FKE023 için 5 ad., FKE043
değişmektedir. için de 10 ad.'tir.
* Fırın yemeklerinde kullanılan GN2/1 40/60mm • Özellikle mayalı hamur ve börek türlerinin
derinlikteki tepsiler içerisine örneğin tavuk but,
soslu olarak 40 parça almakta ve süre 75-80dk. pişirilmesi sırasında fırın içerisine peryodik
arasında olmaktadır. Bu durumda fırın(FKE043) aralıklarla "F" nemlendirme butonu vasıtası ile
tam kapasiteli çalıştığında 400 kişilik yemeği bir buhar püskürterek ürünün nemlendirilerek
seferde pişirebilmektedir. kuruması ve kabuklaşması önlenmelidir.
* Sulu yemek türlerinde özellikle bakliyatlarda • Tepsileri fırın arabasına yerleştirirken aynı hizada
kullanılabilecek olan GN2/1 65mm tepsilerde her olmasına ve tepsilerin tam olarak fırın rayları
tepside 60 porsiyon yemek bulunmakta ve bir sonuna kadar gitmesine dikkat ediniz. Aksi
seferde 7 tepsi fırınlandığında 420 porsiyon taktirde farklı pişmeler olacaktır.
yemek alınabilmektedir. (FKE043 için) • Fırın arabası, fırın kabini içerisinde tam ortada
* Konveksiyonlu fırınların ortalama kapasiteleri olacak şekilde dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu
FKE023 için 200 porsiyon/saat, FKE043 için de maksatla fırın tabanına stoper konulmuştur.
400porsiyon/saat'tır. Arabayı raylar üzerinde kaydırarak bu noktaya
• Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına koymadan önce temas etmesini sağlayınız.
seçeceğiniz ısı derecesinden en az 700C fazla bir • Gerek pişirme ve gerek temizlik anında
ön ısıtma yapınız. Ancak pişireceğiniz ürün ne aydınlatma lambasını kullanabilirsiniz. Bunun için
olursa olsun 2750C de ön ısıtma yapılması en ideal "E" aydınlatma butonuna basınız.
olanıdır. Örneğin 1900C'de 20dk. süreyle talaş
böreği pişirilecekse fırının en az 2300C'ye kadar 5. ÇALIŞTIRMA
ısıtılması gerekir. Çünkü fırına girecek • Su giriş vanasını ve cihazı besleyen elektrik
malzemelerin (araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk şalterini açınız.
olması fırın içi sıcaklığını düşürecektir. Bu • "B" dijital termometre ile pişireceğiniz malzemeye
nedenle lütfen ön ısıtma yaptırmadan mamülü uygun pişme sıcaklığını ayarlayınız. Ayarlanan
fırına koymayınız. Fırın içi sıcaklığın istediğiniz sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını "A" sinyal
ısıya ulaşıp ulaşmadığını termometreye ait kırmızı lambasından gözleyebilirsiniz. Sinyal lambası
sinyal lambası ile kontrol edebilirsiniz. Sinyal söndüğünde ayarlanan sıcaklığa ulaşılmıştır. Bunu
lambası söndüğünde fırın istenilen sıcaklığa analog termometreden de takip edebilirsiniz.
ulaşmış demektir ve ürününüzü de bu sinyal • "C" pozisyon anahtarını "pişirme" konumuna
lambası söndüğü zaman fırına yerleştiriniz. Eğer getiriniz.
sinyal lambası yanarken yani ısıtıcılar devrede • "D" zaman saatini pişireceğiniz malzemeye uygun
iken ürününüzü fırınlarsanız tepsiler arasında zamana ayarlayınız.
farklı pişirmeler meydana gelecektir. Bu • Fırın istenilen sıcaklığa ulaştığında malzemeyi
konuya kullanıcıların önemle dikkat etmesi fırına koyunuz.
gerekir.
• Fırın arabası üzerinde bulunan tepsi raylarına 6. KAPATMA
pişirilecek mamüle göre tepsiler yerleştirilmelidir. • Pişirme işlemi bittiğinde "D" zaman saati fırın
Çünkü sık sık dizilmiş tepsi aralarından hava rezistanslarını otomatik olarak fan motoru ile
sirkülasyonunun tam sağlanamayacağı için beraber durdurur.
pişmede farklılıklar oluşacaktır. Örneğin patisseri • "C" pozisyon anahtarını "0" konumuna getiriniz.
hamurlarından olan sable bisküvi, Torba Hamuru, • Su vanasını ve elektrik şalterini kapatınız.
Amerikan Bisküvi, İtalyan Kurabiye gibi NOT:Fırınızı hızlı soğutmak istiyorsanız, kapısını
yapılacak uygulamalarda pastacı tepsisi denilen açınız/pozisyon anahtarı fan konumuna getiriniz.
10mm derinliğindeki tepsilerden (düz yada
delikli) tüm ray aralıklarına yerleştirilebilir. Fakat 7. EMNİYET TEDBİRLERİ
diğer mamüllerin pişirilmesinde tepsilerin birer • Cihazın fan motorunda herhangi bir arıza
ray boş bırakılarak dizilmesi hava meydana gelirse bütün devreyi otomatik olarak
sirkülasyonunun ve dolayısıyla pişmenin daha kesen termik role vardır.
sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Lütfen bu konuya • Cihazın analog termometresinde bir arıza
önemle dikkat ediniz. meydana gelirse veya normalin üzerinde bir
4