SU BAĞLANTISI
• Cihaz su girişine 3/4" tesisat çekiniz ve uygun bir FBE006 FBE010 FBE022 FBE042
yere 3/4" küresel vana bağlayınız. GN 1/1 3 6 10 20
• Cihaz 5-70Fh sertliğinde, 1.5-2 bar su ile GN 2/1 - - 5 10
beslenmelidir. Böylece boyler ve buhar tesisatının 400*600 3 6 5* 10*
kireçlenmeden dolayı tıkanması önlenmiş olur. *: Cihazla birlikte verilen ızgaralara konur.
• Cihazın su tahliyesini Ø30mm hortumla "4" nolu
gidere bağlayarak yapınız. • Fırında haşlama işleri dışında ne pişirirseniz
pişirin fırına pişirilecek malzeme yüklenmeden
ELEKTRİK BAĞLANTISI önce mutlaka pişme derecesinden en az 600C
• Cihaz DIN VDE 0100 elektrik tesisat üstünde ön ısıtma yapınız. Örneğin 1700C'de bir
standartlarına uygun bir şebekeye bağlanmalıdır. ürün pişirecekseniz fırın sıcaklığını 2300C'ye
• Cihaz 380-400V 3N AC 50-60Hz şebeke ayarlayınız. Çünkü fırına girecek malzemelerin
geriliminden beslenmelidir. (araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk olması ve
• Elektrik bağlantı hattı için H07 RN-F kalitesinde yükleme sırasında fırın kapısının açılıp kapanması
5x6 mm2 kesitinde kablo kullanılmalıdır. fırın içi sıcaklığını düşürecektir. Fırın içi
• Voltaj toleransı ± % 10’u geçmemelidir. sıcaklığının istediğiniz ısıya ulaşıp ulaşmadığını
• Cihaz mutlaka topraklanmalıdır. Bunun için DIN kontrol panelinden izleyebilirsiniz. Fırın seçilen
VDE 0100 madde 540 göz önünde ısıya ulaşmadan timer(saat) geri sayım işlemine
başlamaz. Fırın belirlenen sıcaklığa ulaştığında
bulundurulmalıdır. Topraklama vidası " " ürünü yerleştiriniz. Eğer belirlenen değerden önce
etiketi ile belirtilmiştir. yada ön ısıtma yapmadan ürününüzü fırınlarsanız
tepsiler arasında farklı pişirmeler meydana
2. KULLANICI TALİMATI gelebilir.
• Cihaz profesyonel kullanım için tasarlanmıştır ve • Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi
sadece bu konuda eğitim almış kişiler tarafından uygulamaların tepsiler yerine fırın içersinde
kullanılmalıdır. verilen tel ızgaralar üzerinde yapılması daha
• Cihazla çok değişik yiyecek türlerini pişirebilir, uygun olacaktır.
önceden pişirilmiş yiyecekleri ısıtabilirsiniz. Daha • (FBE022 ve FBE042 için) Tepsileri fırın
sağlıklı pişirme için Tablo-1’deki bazı arabasına yerleştirirken aynı hizada olmasına ve
yiyeceklerle ilgili pişirme koşullarına bakınız. tepsilerin tam olarak fırın rayları sonuna kadar
• Pişireceğiniz malzemeye uygun olmak kaydıyla gitmesine dikkat ediniz. Aksi takdirde farklı
en sığ tepsiyi seçiniz. Örneğin mayalı hamur pişmeler olacaktır. Ayrıca fırın arabasını fırın
türlerinde delikli ve 20mm, börek türlerinde kabini içerisine yerleştirirken son dayama
normal deliksiz ve 20mm, sulu ve soslu yemek noktasına kadar sürülmesi gerekir.
türlerinde ise yemeğin özelliğine göre 40-65mm • Boylerdeki suyu boşaltmak istediğinizde "5" nolu
derinlikte tepsileri seçiniz. 65mm’den derin topuzu çekiniz. Bu durumda boylerdeki su "4"
tepsileri kullanmamanızı tavsiye ederiz. nolu giderden boşalacak, ilk çalıştırmada cihaz
• Tepsi ray aralıklarına pişirilecek mamüle göre suyunu yenileyecektir.
tepsiler yerleştirilmelidir. Sık sık dizilmiş tepsi • Bu fırınlar (Combi Steam) normal konveksiyonlu
aralarından hava sirkülasyonu tam fırınlar gibi kullanılmanın yanında buhar enerjisi
sağlanamayacağı için pişmede farklılıklar kullanılarak (buharlı fırın olarak) hertürlü
oluşacaktır. Örneğin patisseri hamurlarından olan HAŞLAMA İŞLEMLERİ'ni veya konveksiyon
sable bisküvi, Torba Hamuru, Amerikan Bisküvi, akımı ile buhar enerjisini birlikte kullanarak
İtalyan kurabiye gibi yapılacak uygulamalarda Combi fırın (konveksiyon+buhar) olarak daha
pastacı tepsisi denilen 10mm derinliğindeki yumuşak kurutmadan yapılacak pişirmeleri
tepsilerden tüm ray aralıklarına yerleştirilebilir. yapabilmek mümkün olmaktadır.
Fakat diğer mamüllerin pişirilmesinde tepsi • Haşlama işlemlerini yaparken fırın ön ısıtması
derinliği 20mm veya daha üstünde ise tepsilerin önemli değildir. Fırın digital göstergesinde sadece
birer ray boş bırakarak dizilmesi hava timer(saat)'ı ayarlamanız ve start etmeniz
sirkülasyonunun ve dolayısıyla pişmenin daha yetecektir. Isı seçimi orjinal olarak set edilmiştir.
sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Daha üst bir sıcaklığa çıkamassınız ancak daha
• Fırında börek, sulu ve soslu yemek pişirmek düşük değerlerde haşlama işlemini yapabilirsiniz.
istediğinizde kullanılması gereken tepsi • Fırını COMBI olarak kullanmak istediğinizde
buhar veya konveksiyon oranlarını belirleyebilir
derinlikleri 20, 40 veya 65mm olmalıdır. Bu ve çok daha farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Fırın
durumda tepsi kapasitesi aşağıdaki gibi olacaktır. digital göstergesi üzerinde yer alan Combi çevrim
panosunda mavi renk buhar oranını kırmızı renk
5