FISSLER MAGİC COMFORT / INTENSA
Isı Düşürme
Hassas pişirme I ayarında (l. halka) pişirmek İşte
diğİnİzde, birinci beyaz halka görünmeden hemen
önce ocağın ısısını düşürmelisiniz. Tüm pişirme
süreci esnasında birinci beyaz halka görünür
kalmalı dl r.
Hızlı pişirme II ayarında (2. halka) pişirmek
istediğinizde, birinci halka göründükten sonra ısıyı
düşürünüz. Tüm pişirme süreci esnasında ikinci hal-
ka görünür kalmalıdır.
Pişirme (basınç) göstergesi, birinci veya ikinci halkanın
görünmesinden sonra (pişirme derecesi seçimine bağlı
olarak) yükselmeye devam ederse, bir hava boşaltma
sesi duyulur ve fazla buhar pişirme valfindan dışarı
çıkar. Bu durumda ısı gereğinden fazla yüksektir ve
düşürülmelidir, aksi taktirde tenceredeki sıvı
buharlaşır,
Pişirme Süresinin Başlaması
Pişirme (basınç) göstergesi istenen pişirme derecesine
ulaştığında, pişirme süresi de başlar. Pişirme süreleri-
ni bilgi kutusunda veya tabloda (bak. bölüm 12) göre-
bilirsiniz. Bu pişirme süreleri sadece kılavuz değerler
olup, bunlar, pişirilecek yemeğin miktarına ve ayrıca
kişisel damak zevkine bağlıdırlar. Burada İyi bir
yardımcı, bir zaman alarmıdır, Örneğin Fişsler magİc
timcr.
Pişirme Süresi Sonu
Pişirme süresi sona erdiğinde tencere ocaktan alınmalı
ve basıncı boşaltılmalıdır.
162
Dikkat:
Tencereyi asla zorla açmayınız. Tencere sadece,
pişirme (basınç) çubuğu tamamen indiğinde, buhar
çıkışı tamamlandığında ve açma sürgüsü kolayca
"açık”
konumuna getirilebildiğinde
açılmalıdır. Tencereyi açmadan önce hafifçe sal-
layınız. Böylece pişirilen yemek içinde oluşan
buharın kapağın kaldırılması
esnasında
sıçramasını engellemiş olursunuz. Bu hususun
dikkate alınmaması halinde, çıkan buhar ve
pişirilen malzeme nedeniyle haşlanma tehlikesi
oluşabilir.
Tencerenin basıncını boşaltmak için üç değişik yol
vardır:
I. Sürekli akan su altında "soğutma"
bak. Resim T
Tencereyi çeşme suyunun altına tutunuz ve pişirme
(basınç) çubuğu tamamen İnene kadar kapağın üz-
erinden — kapak yayı üzerinden akmayacak şekilde -
oğuk su akmasını sağlayınız. Tencereyi suyun içine
koymayınız.
Tenc
sallayın ve sonra açma sürgüsünü tekrar
'açık”
yönüne hareket ettirin.
Eğer hala buhar çıkıyorsa, açma sürgüsünü tekrar ' 'ka
palı” konumuna getirin. Tencereyi tekrar musluğun
altına tutun. Bu işlemi, buhar çıkışı duyulmayana
ve/veya görülmeyene kadar ve ayrıca açma sürgüsü
kolayca "açık' konumuna getirilebilene kadar
tekrarlayın. Sonra tencereyi açın.