Makarna Hamuru devamı
GRİSSİNİ (İTALYAN EKMEK ÇUBUKLARI)
Çorba, dipler ve taze makarna yemekleri ile servis etmek için idealdir.
MALZEMELER
Tam yağlı süt, kaynatılmış300ml
Tereyağı 60g/ 3 yemek kaşığı
İnce toz şeker 1 yemek kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Ekmek unu 600g/4 fincan
Tandaco maya 2 çay kaşığı
AYAR: HAMUR – MAKARNA
Elle Şekillendirme prosedürü
1. Sıcak süt, tereyağı ve ince toz şekeri karıştırın. Şeker eriyene
kadar karıştırın. Süt soğuyana kadar bekletin.
2. Sütlü karışım, tuz, ekmek unu ve mayayı ekmek tavasına koyun.
3. Sayfa R26’daki prosedürün 2’den 5’e kadar adımlarını takip edin.
4. Ayarın sonunda, ‘DURDURMA’ düğmesine basın. Ekmek tavasını
ekmek makinesinden çıkartın. Hamuru tavadan alın.
5. Hamuru kalın ekmek çubukları için 20 eşit parçaya veya daha ince,
daha gevrek ekmek çubukları için 40 eşit parçaya bölün.
6. Her parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 25cm uzunlukta
yuvarlayın.
7. Çubukları hafifçe yağlanmış bir pişirme tepsisine 3cm aralıklarla
yerleştirin. Hafifçe yağlanmış plastik filmle kapatın. Ilık bir yerde
20-30 dakika bekletin. Plastik filmi çıkartın.
8. Çubukların üzerine fırçayla Yumurta Glase (Sayfa R40) sürün ve
kaya tuzu ile arzu edilirse susam serpin.
9. Önceden ısıtılmış 220ºC fırında 15-20 dakika veya iyice pişip altın
sarısı bir renk alana kadar pişirin.
R27