Hamur devamı
TARÇINLI YAPIŞKAN KÜÇÜK EKMEKLER BALLI KÜÇÜK TAM BUĞDAY EKMEKLERİ
MALZEMELER MALZEMELER
Su 285ml Su 310ml
Tuz 1 çay kaşığı Yağ 2 yemek kaşığı
Şeker 21/2 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığı
Ekmek unu 600g/4 fincan Bal 3 yemek kaşığı
Yumurta (60g) 2 Normal kepek unu 600g/4 fincan
Tandaco maya 2 çay kaşığı
Tereyağı, yumuşatılmış ve
60g/ 3 yemek kaşığı
doğranmış AYAR: HAMUR - EKMEK
Tandaco maya 3 çay kaşığı
Elle Şekillendirme prosedürü
İÇİ
1. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yoğurun ve yuvarlak
Eritilmiş tereyağı 3 yemek kaşığı şekil verin.
Esmer şeker 4 yemek kaşığı 2. Hamur toplarını hafifçe yağlanmış bir pişirme tepsisine yan yana
Amerikan cevizi, ince doğranmış 70g/ 1/2 fincan yerleştirin.
Öğütülmüş tarçın 11/2 yemek kaşığı 3. Hamur toplarını hafifçe yağlanmış plastik filmle gevşek olarak
sarın ve ılık bir ortamda 50 dakika veya boyları iki katına çıkana
AYAR: HAMUR - EKMEK kadar bekletin.
4. Plastik filmi çıkartın, topların üzerine fırçayla süt sürün.
Elle Şekillendirme prosedürü 5. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 12-15 dakika veya iyice pişip altın
sarısı bir renk alana kadar pişirin.
1. Hamuru 40cm x 40cm bir kare halinde açın. Eritilmiş tereyağının
yarısını fırçayla hamura sürün. Şeker, amerikan cevizi ve tarçını DONUT
karıştırarak hamurun üzerine serpin.
MALZEMELER
2. Kalan tereyağını şeker karışımının üzerine serperek ilave edin.
Enine doğru sarın ve 2cm’lik kalın dilimlere ayırın. Su 300ml
Eritilmiş tereyağı 80g/ 1/3 fincan
3. Hafifçe yağlanmış bir pişirme tepsisine 5cm aralıklarla yerleştirin.
Hafifçe yağlanmış plastik filmle gevşek olarak sarın ve ılık bir or- Yumurta (60g) 2
tamda 20 dakika veya boyları iki katına çıkana kadar bekletin.
Plastik filmi çıkartın. Tuz 11/2 çay kaşığı
4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika veya altın sarısı bir Şeker 3 yemek kaşığı
renk alana kadar pişirin. Sıcakken fırçayla JELATİN GLASE (tarifi Ekmek unu 600g/4 fincan
sayfa R40’ta) sürün, sonra VANİLYALI GLASE (tarifi sayfa R40’ta)
serpin. Tandaco maya 2 çay kaşığı
SÜSLEME İÇİN
Çilek reçeli 1/3 fincan
Çiçek yağı, kızartma için
Şeker 1/3 fincan
Öğütülmüş tarçın 1 yemek kaşığı
AYAR: HAMUR - EKMEK
Elle Şekillendirme prosedürü
1. Hamuru 1cm kalınlığında açın. 5,5cm yuvarlaklar kesin.
2. Yuvarlakların yarısına bir çay kaşığı reçel koyun, diğer yuvarlakları
bunların üzerine yerleştirin. Kenarlarına parmaklarınızla bastırarak
kapatın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Hafifçe yağlanmış plastik
filmle gevşek olarak sarın ve ılık bir ortamda boyları iki katına çı-
kana kadar bekletin. Filmi çıkartın.
3. Donutları kızgın yağda, her seferinde birkaç tane olmak üzere, altın
sarısı bir renk alıp iyice pişene kadar kızartın. Havlu kağıt üze-
rinde yağını alın, sonra şeker ve tarçın karışımında yuvarlayın.
R21