Hamur
Hassasiyet için tüm tariflerde yerel malzemeler ve Avustralya Standart Metrik ölçüm aletleri (ölçekler, ölçü kaşıkları ve teraziler) kullanılmıştır.
Prosedür
1. Malzemeleri, tarifte belirtilen sıraya kesinlikle sadık kalarak, ekmek tavasına koyun.
2. Ekmek tavasının dışına taşan malzemeleri silin.
3. Ekmek tavasını pişirme haznesindeki yerine yerleştirin ve kapağı kapatın.
4. HAMUR - EKMEK ayarına erişim için ‘SEÇİM’ düğmesine basın.
5. Çalışmayı başlatmak için ‘BAŞLAT/DURAKLAT’ düğmesine basın.
6. Ayarın sonunda, ‘DURDURMA’ düğmesine basın. Ekmek tavasını pişirme haznesinden, hamuru da ekmek tavasından çıkartın. Hamur artık
elle şekillendirmeye, kabarmaya ve pişirmeye hazırdır.
7. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkartın ve 1 dakika elle yoğurup düzgün yuvarlak bir şekil verin. Tarif talimatlarını izleyerek hamuru şe-
killendirin.
‘HAMUR-EKMEK’ AYARI İÇİN SIRALAMA:
YOĞURMA 1 YOĞURMA 2 KABARMA 1 KABARMA SICAKLIĞI TOPLAM SÜRE
5 dak 25 dak 60 dak 32°C 1 saat 30 dak
KÜÇÜK EKMEKLER ROSETTA EKMEKLERİ
MALZEMELER MALZEME
Su 310ml Su 310ml
Yağ 2 yemek kaşığı Yağ 3 yemek kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 2 yemek kaşığı Şeker 1 yemek kaşığı
Ekmek unu 600g/4 fincan Ekmek unu 600g/4 fincan
Yumurta (60g) 1 Tandaco maya 2 çay kaşığı
Tandaco maya 2 çay kaşığı AYAR: HAMUR - EKMEK
GLASE:
Süt 2 yemek kaşığı Elle Şekillendirme prosedürü
AYAR: HAMUR - EKMEK 1. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yoğurun ve yuvarlak
şekil verin.
2. Hamur toplarını 5cm aralıklarla hafifçe yağlanmış pişirme tepsisine
Elle Şekillendirme prosedürü dizin. 2,5cm yuvarlak bir bıçakla bastırarak, her topun üzerinde
1. Hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı yoğurun ve yuvarlak 1cm çukur oluşturun. Keskin bir bıçak kullanarak hamur topunun
etrafında 1cm boyunda 6 eşit aralıklı dilim kesin.
şekil verin.
3. Hamur toplarını hafifçe yağlanmış plastik filmle gevşek olarak
2. Hamur toplarını hafifçe yağlanmış bir pişirme tepsisine yan yana sarın ve ılık bir ortamda 60 dakika veya boyları iki katına çıkana
yerleştirin.
kadar bekletin.
3. Hamur toplarını hafifçe yağlanmış plastik filmle gevşek olarak
sarın ve ılık bir ortamda 30 dakika veya boyları iki katına çıkana 4. Plastik filmi çıkartın, topların üzerine fırçayla süt sürün ve eğer is-
terseniz, topların üzerine ince bir tabaka un eleyin.
kadar bekletin.
5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-30 dakika veya kontrol ederek
4. Plastik filmi çıkartın, topların üzerine fırçayla süt sürün.
piştiğini anlayana kadar pişirin.
5. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 12-15 dakika veya iyice pişip altın
sarısı bir renk alana kadar pişirin.
R20