Hamur devamı
HAÇLI SICAK ÇÖREKLER KARAMELLİ CHELSEA ÇÖREKLERİ
MALZEMELER MALZEMELER
Su 340ml Tam yağlı süt, kaynatılmış ve
Yağ 2 yemek kaşığı soğutulmuş 350ml
Tuz 2 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığı
Esmer şeker 3 yemek kaşığı Şeker 2 yemek kaşığı
Ekmek unu 600g/4 fincan
Ekmek unu 600g/4 fincan
Karışık baharat 11/2 çay kaşığı
Süt tozu 3 yemek kaşığı
Rendelenmiş portakal kabuğu 2 çay kaşığı
Karışık toz baharat 1 yemek kaşığı
Yumurta (60g), hafifçe çırpılmış 1
Öğütülmüş tarçın 1 yemek kaşığı
Tandaco maya 3 çay kaşığı
Tandaco maya 21/4 çay kaşığı
ÜZERİ İÇİN
~ SESLİ UYARILARDA EKLEYİN
Eritilmiş tereyağı 20g/ 1 yemek kaşığı
Kuru üzüm 11/4 fincan
Şişelenmiş Karamel Şekerleme
Karışık meyve kabuğu veya kuru 1/2 fincan
kayısı, doğranmış 1/4 fincan Sosu
AYAR: HAMUR - EKMEK Kuru üzüm 1/2 fincan
Dövülmüş ceviz 1/2 fincan
‘HAÇLAR’ İÇİN HAMUR AYAR: HAMUR - EKMEK
Su 2 yemek kaşığı
Elle Şekillendirme prosedürü
Normal un 40g/ 1/4 fincan 1. Hamuru 20cm x 30cm bir dikdörtgen olarak açın. Fırçayla tereyağı
sürün. Kenarlardan 2cm bırakarak karamel sosunu yayın. Kuru
üzüm ve cevizleri serpin, sonra uzun kenarından, İsveç Ekmeği
Elle Şekillendirme prosedürü gibi rulo olarak sarın.
1. Hamuru 18 parçaya bölün ve yuvarlak toplar yapın. Hamur topla- 2. 12 dilime ayırın, dilimleri hafifçe yağlanmış 22cm’lik 2 yuvarlak
rını hafifçe yağlanmış bir pişirme tepsisine yan yana yerleştirin. kek kalıbına yerleştirin.
2. Hafifçe yağlanmış plastik filmle gevşek olarak sarın ve ılık bir or- 3. Hafifçe yağlanmış plastik filmle gevşek olarak sarın ve ılık bir or-
tamda 20 dakika veya boyları iki katına çıkana kadar bekletin. tamda 30 dakika veya çörekler hafifçe kabarana kadar bekletin.
3. “Haç” hamuru malzemelerini pürüzsüz bir hamur elde edene kadar Plastik filmi çıkartın.
karıştırın. Küçük bir ağız takılmış sıkma torbasına doldurun. 4. 200°C’de 30 dakika veya altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
4. Plastik filmi çıkartın ve her çöreğin üzerine sıkma torbasından bir Kek kalıplarından çıkartın ve tel ızgarada soğutun. Soğuyunca,
haç şekli yapın. üzerine VANİLYALI GLASE (tarifi sayfa R40’ta) dökün.
5. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 15-20 dakika veya altın sarısı bir
renk alana kadar pişirin.
6. Çörekleri tepsiden tel bir ızgaranın üzerine alın. Arzu edilirse, sıcak
çöreklerin üzerine fırçayla HAÇLI SICAK ÇÖREK GLASESİ (tarifi
sayfa R40’ta) sürün. Servisten önce 5-10 dakika bekletin.
R22