Kepek Ekmeği
Bu bölümdeki ekmeklerde kepekli un, çavdar unu ve diğer tahıllar gibi malzemeler kullanılmıştır. TAM BUĞDAY ayarı bu malzemeler göz önünde
tutularak tasarlanmış, bu ağır unların sıvıyı emmesi, yumuşaması ve genleşmesine olanak vermek için ayarın başında 30 dakikalık bir ÖN
ISITMA süresi sağlanmıştır. TAM BUĞDAY HIZLI ayarının 5 dakikalık bir ÖN ISITMA evresi vardır. Ayrıca, daha fazla yoğurma ve kabarma süre-
leri verilmiştir. Bu özellikler, daha iyi bir kepekli ekmek somunu için daha iyi glüten oluşumunu sağlar.
1,25kg (1250g), 1kg (1000g) veya 750g somun ekmek yaparken hassasiyet için, tüm tariflerde yerel malzemeler ve Avustralya Standart Metrik
ölçüm aletleri (ölçekler, ölçü kaşıkları ve teraziler) kullanılmıştır.
Prosedür
1. Malzemeleri, tarifte belirtilen sıraya kesinlikle sadık kalarak, ekmek tavasına koyun.
2. Ekmek tavasının dışına taşan malzemeleri silin.
3. Ekmek tavasını pişirme haznesindeki yerine yerleştirin ve kapağı kapatın.
5. Aşağıdaki tariflerde belirtilenlerden istediğiniz ayara erişmek için ‘SEÇİM’ düğmesine basın.
6. Gerekiyorsa, 1000g veya 750g seçmek için ‘SOMUN BÜYÜKLÜĞÜ’ düğmesine basın.
7. Gerekiyorsa, KOYU, AÇIK veya HIZLI ayarlarını seçmek için ‘KABUK’ düğmesine basın.
8. Gerekiyorsa, ‘KURUYEMİŞ’/ ‘SESLİ UYARICI’ düğmesine basın.
9. Çalışmayı başlatmak için ‘BAŞLAT/DURAKLAT’ düğmesine basın.
10.Ayarın sonunda, ‘DURDURMA’ düğmesine basın.
11. Ekmeği ekmek makinesinden ve ekmek tavasından çıkartın. Ekmeği bir ızgara üzerinde soğutun.
‘TAM BUĞDAY’ AYARI İÇİN SIRALAMA:
BOY/ KABARMA ŞEKİLLEN- KABARMA PİŞİRME SÜ- PİŞİRME SI- TOPLAM
KABUK ÖN ISITMA YOĞURMA 1 YOĞURMA 2 KABARMA 1 KARIŞTIRMA 2 DİRME 3 RESİ CAKLIĞI SÜRE
750g 3 saat
30 dak 3dak 17 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 37 dak 132°C
Açık 27 dak
750g 3 saat
30 dak 3dak 17 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 42 dak 132°C
Orta 32 dak
750g 3 saat
30 dak 3dak 17 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 50 dak 134°C
Koyu 40 dak
1kg 3 saat
30 dak 3dak 17 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 40 dak 132°C
Açık 30 dak
1kg 3 saat
30 dak 3dak 17 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 45 dak 132°C
Orta 35 dak
1kg 3 saat
30 dak 3dak 17 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 53 dak 134°C
Koyu 43 dak
1,25kg 3 saat
30 dak 5 dak 15 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 50 dak 132°C
Açık 40 dak
1,25kg 3 saat
30 dak 5 dak 15 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 55 dak 132°C
Orta 45 dak
1,25kg 3 saat
Koyu 30 dak 5 dak 15 dak 50 dak 10 sn 25 dak 10 sn 45 dak 63 dak 134°C 53 dak
R16