Κατά την τακτοποίηση
προσέξτε τα εξής
Καταψύχετε μεγάλες ποσότητες
τροφίμων οτο επάνω ράφι.
Εκεί καταψύχονται ιδιαίτερα γρήγορα
και με ήπιο τρόπο.
Τοποθετείτε τα τρόφιμα απλωτά μέσα
στα ράφια ή τα δοχεία κατεψυγμένων
τροφίμων.
Μη Φέρνετε τα προς κατάψυξη
τρόφιμα οε επαφή με ήδη
κατεψυγμένα τρόφιμα.
Αν χρειάζεται μεταθέτετε τα ήδη ως
τον πυρήνα τους κατεψυγμένα
τρόφιμα μέσα στα δοχεία
κατεψυγμένων τροφίμων.
Σημαντικό για την απρόσκοπτη
κυκλοφορία του αέρα μέσα στη
συσκευή:
Εισάγετε το δοχείο κατεψυγμένων
τροφίμων ως το τέρμα προς τα μέσα.
Κατάψυξη νωπών τροφίμων
Για την κατάψυξη τροφίμων,
χρησιμοποιείτε μόνον Φρέσκα και αρίστης
ποιότητας τρόφιμα
Τρόφιμα, τα οποία καταναλώνονται
βρασμένα, τηγανισμένα ή ψημένα είναι
καταλληλότερα για κατάψυξη από
τρόφιμα, τα οποία καταναλώνονται ωμά.
Πριν την κατάψυξη πρέπει ανάλογα με τα
τρόφιμα να εκτελούνται διαδικασίες
προετοιμασίας, για να διατηρηθούν όσο το
δυνατόν καλύτερα η θρεπτική αξία, το
άρωμα και το χρώμα τους:
Λαχανικά: πλύσιμο, κόψιμο, ζεμάτισμα.
• Φρούτα: πλύσιμο, αφαίρεση
κουκουτσιών και ενδεχομένως
καθάριομα, ενδεχομένως προσθήκη
ζάχαρης και διαλύματος ασκορβικού
οξέος.
Δείτε υποδείξεις γι' αυτό στη σχετική
βιβλιογραφία.
Χώρος κατάψυξης
Κατάλληλα για κατάψυξη
αρτοσκευάσματα
ψάρι και θαλαοοινά
κρέας
κυνήγι και πουλερικά
λαχανικά, Φρούτα και αρωματικά
χόρτα
αυγά χωρίς τσόφλια
γαλακτοκομικά προϊόντα, π.χ. τυρί,
βούτυρο και μυζήθρα
έτοιμα Φαγητά και περισσεύματα
Φαγητών, π.χ. σούπες, ραγκού,
μαγειρεμένο κρέας, μαγειρεμένο ψάρι,
Φαγη ά με πατάτες, ογκρατέν και
γλυκίσματα
Ακατάλληλα για κατάψυξη
είδη λαχανικών, τα οποία
καταναλώνεται συνήθως ωμά, π.χ.
οαλατικά ή ραπανάκια
ολόκληρα ή σφιχτά αυγά
οταΦύΜια
ολόκληρα μήλα, αχλάδια και ροδάκινα
γιαούρτι, ξινόναλο, ξινή και γλυκιά
κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα
Συσκευασία των κατεψυγμένων
τροφίμων
Από το σωστό είδος συσκευασίας και τη
σωστή επ λογή υλικού καθορίζεται σε
μεγάλο βαθμό η διατήρηση της ποιότητας
του προϊόντος και αποφεύγεται ο
οχηματιομός "κρυοπαγημάτων” οτα
τρόφιμα.
1.
2.
3.
4.
Τοποθετείτε τα τρόφιμα μέσα οτη
ουοκευαοία.
Π έζετε τη συσκευασία, μέχρι να βγεί o
αέρας.
Κλείνετε αεροστεγώς τη συσκευασία,
για μην χάσουν τα τρόφιμα τη γεύση
τους και να μη στεγνώσουν.
Αναγράφετε στη συσκευασία το
περιεχόμενο του πακέτου και την
ημερομηνία κατάψυξής του.
67