Замораживание
свежих продуктов
питания
Замораживание
продуктов питания
Если Вы хотите заморозить
продукты самостоятельно, то для
этой цели следует брать только
очень свежие, целые продукты.
Замораживать можно:
мясные и колбасные изделия,
птицу и дичь, рыбу, овощи,
пряные травы, фрукты,
кондитерские изделия, пициу,
готовые блюда, съедобные остатки
пищи, отдельно желток и белок
нйца.
Замораживать нельзя:
целые яйца в скорлупе, сметану
и майонез, листовые салаты,
редиску, редьку и репчатый лук.
Бланширование овощей
и фруктов
Чтобы овощи и фрукты сохранили
цвет, вкус, аромат и витамин «С»,
перед замораживанием их следует
бланшировать.
При бланшировании овощи
и фрукты спускаются на некоторое
время в кипящую воду.
В продаже имеются книги по
правильному замораживанию
продуктов, в которых приведен
и процесс бланширования.
Упаковка продуктов
питания
2.
З.
4.
В
Положите продукты в упаковку
Полностью выдавите из упаковки
воздух.
Герметично закройте упаковку.
Сделайте на упаковке надпись,
какие продукты в ней хранятся
и когда они были заморожены.
качестве упаковки нельзя
использовать:
упаковочную или пергаментную
бумагу, целлофан, мешки для
мусора использованные
полиэтиленовые пакеты.
В качестве упаковки можно
использовать:
пленку из различных
синтетичехих материалов, рукава
из полиэтиленовой пленки,
алюминиевую фольгу, специальные
емкости для замораживания
продуктов.
Всю эту продукцию Вы найдете
в специализированных магазинах
для закрывания упаковки можно
использовать:
резиновые кольца, пластмассовые
зажимы, шпагат, морозостойкую
клейкую ленту и пр. Мешки и
рукава из полиэтиленовой пленки
можно заварить с помощью
специального сварочного аппарата.
65