Süt Mamülleri Depolama
Hazırlama Depolama Koşulları
Hamur İşleri Süresi (ay)
Paket(homejenize)
Süt Kendi paketinde 2-3 Sade Süt-kendi paketinde
Kısa süreli depolamalarda
orjinal paketinde
Peynir-beyaz
Dilimler halinde 6-8 bırakilabilir. Uzun süreli
peynir hariç
depolamalarda ayrıca
plastik folyoya sarılmalıdır.
Tereyağ, margarin Kendi ambalajında 6
Yumurta
10-12 Üstü kapalı kapta
beyazı
Yumurta iyice kanşbnlır, fazla
-@ karışımı koyulaşmaması için bir 10 Üstü kapalı kapta
g(sarı-beyaz) tutam tuz veya şeker atılır
»
iyice kanşbnlır, fazla
Yumurta
koyulaşmaması için bir 8-10 Üstü kapalı kapta
sarısı
tutam tuz veya şeker atılır
* Kabuklu olarak dondurulmamalıdır. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrı ayrı ya da iyice
karıştırılmış şekilde dondurulmalıdır.
Oda sıcaklığında çözülme Fırında çözülme
Depolama süresi (ay)
süresi (saat) süresi (dakika)
Ekmek 4-6 2-3 4-5 (220-225 °C)
Bisküvi 3-6 1-1.5 5-8 (190-200 °C)
Börek 1-3 2-3 5-10 (200-225 °C)
Turta 1-1.5 3-4 5-8 (190-200 °C)
Yufka 2-3 1-1.5 5-8 (190-200 °C)
Pizza 2-3 2-4 15-20 (200 °C)
Pişmiş yemeklerde bulunan bazı baharatların (anason, fesleğen, dereotu, sirke,
baharat karışımı, zencefil, sarımsak, soğan, hardal, kekik, mercanköşk, karabiber vb.)
uzun süre saklandığında tadları değişk ve kuvvetli bir tad kazanır. Bu yüzden
dondurulacak yiyecekler az baharatlanmalı ya da arzu edilen baharat, yiyecek
çözüldülcten sonra eklenmelidir.
Yiyeceklerin depolanma süresi kullanılan yağa bağlıdır. Uygun olan yağlar; margarin,
dana yağı, zeytinyağı ve tereyağ, uygun olmayan yağlar ise yerfıstığı yağı ve domuz
yağıdır.
Sıvı şekilde olan yemekler plastik kaplarda, diğer yiyecekler ise plastik folyo veya
torbada dondurulmalıdır.
14