Kullanım Kılavuzları
oluşturur,buda hamurun kabarmasini sağlar.Mayanin taze olarak kullanilmasi veya buzdolabinda saklanmasi gerekir,çünkü maya uygun olmayan şartlarda kisa sürede özelliklerini kaybetmekte veya bozularak kullanilamaz hale gelmektedir. Mayalar, üreticinin talimatlari doğrultusunda muhafaza edilmelidir. Son kullanma tarihine bakilarak mayanin taze olduğundan emin olunmalidir. Maya paketinin açilmasindan itibaren, kalanlarin biran önce soğuğa birakilmasi önemlidir. Çoğu zaman, ekmek ya da hamurun yeterince kabarmamasi, bayat maya kullanimindan kaynaklanmaktadir. Maya ideal olarak, 34 0F / 1 °C ‘de buzdolabinda muhafaza edilir. Mayalar, hamur içerisine konulduklarinda: 60-70 °F / 15-20 °C araliğinda aktif olmamakla birlikte; 70-90 °F / 20-32 °C sicakliklarinda çok aktiftir. 100 °F / 38 °C ‘den itibaren reaksiyon yavaşlarken; 140 °F / 60 °C ve üzeri sicakliklarda ise maya ölür. Aşağidaki test ile mayanin bayat ve inaktif olduğunu anlayabilirsiniz: 1. Küçük bir kaba ya da kâseye bir fincan ilik su koyun. 2. Bir çay kaşiği şeker koyup kariştirdiktan sonra, yüzeye 2 çay kaşiği maya serpin. 3. Kabi ya da kâseyi sicak bir yere koyup, 10 dakika kadar dokunmadan bekletin. 4. Karişim köpürüp sert maya aromasi üretmelidir. Eğer olmuyorsa, bu maya ile iyi bir verim alamazsiniz. Ekmek yapma makinesi ile hazirlayacağiniz tariflerde aktif kuru hamur mayasi,instant maya kullanilabilir. GÜZEL GÖRÜNÜMLÜ EKMEKLER ‹Ç‹N; Ekmeğinize profesyonel bir işlem uygulayabilirsiniz. Alttaki özel sirlardan birini seçerek ekmeğinizi güzelleştirin: Yumurta kullan›n Bir büyük yumurta ile bir yemek kaşiği suyu çirpin ve ekmek üzerine bir firça yardimiyla hafifçe sürün (Pişmemiş hamur üzerine uygulanmalidir). Eritilmiş tereyağ› kullan›n Henüz pişmiş ekmeğinizin üzerine, ekmek kabuğunu daha yumuşak hale getirmek İçin, bir firça yardimiyla eritilmiş tereyaği sürün. Süt kullan›n. -17-