BÖLÜM 4: AYAR VE BAKIM
Atmosferik brülör çalıştırma anahtarını açınız. Ateşlemeden 5 sn. sonra pilot, 15 sn.
sonra da ana brülörler yanacaktır. Pilotun yandığını pilot gözetleme deliğinden kontrol
ediniz.
4.1 Alevin Kontrolü
a)Normal: Berrak ve açık portakal renkli kapalı ve düzgün formlu alev.
b)Hava fazlalığı: Mavi renkte alev
c) Hava azlığı: Alev bulanık ve koyu portakal renkte, yumuşak ve islidir.
Gaz brülörlerinde yanmanın verimli olması sadece alevin normal görünümde olması
ile sağlanmaz.
Özel gaz analizörü cihazı yardımıyla, fırının baca gazları, sıcaklık, hava fazlalığı,
karbonmonoksit, karbondioksit, oksijen ve azot oksitleri miktar olarak incelenir.
Sonuçta % olarak brülör verimi cihazdan okunur. Böylece verim istenilen değere
ayarlanabilir. Bu ayarlama, brülörün bek adı verilen yanma elemanı ileri veya geri
hareketi ile yapılır.
4.2 Kullanıcının Yapabileceği Temizlik, Bakım Ve Onarımlar
ÖZKÖSEOĞLU Pastamatik pasta fırınlarının verimli bir şekilde çalıştırılabilmesi için
bakım talimatlarına uyulması tavsiye edilir.
Fırının günlük bakımı kullanıcı tarafından yapılmalıdır.Kullanıcı hergün iş bitiminde
tavaların üzerinde ve pişirme hücresi tabanında oluşan mamül atıklarını fırın
temizleme fırçasıyla temizlemelidir.
4.3 Yetkili Servislerin Yapacağı Periyodik Bakım Ve Onarımlar
ÖZKÖSEOĞLU Pastamatik pasta fırınının periyodik bakımı yalnızca ÖZKÖSEOĞLU
yetkili servisleri tarafından yapılmalıdır. Yetkisiz kişilerin fırına müdahalesi sonunda
meydana gelebilecek hasarlardan firmamız sorumlu olmayacaktır.
Yetkili servisler tarafından yapılması gereken periyodik kontrol ve bakımlar şunlardır:
a)Fırın tesisat bağlantılarını kontrol ediniz. Su ve gaz bağlantıları sızdırmazlık için
kontrol ediniz.
b)Su püskürtme memelerindeki kireçlenmeyi gidermek için ana su girişinde su
yumuşatma cihazı kullanınız.
c)Su püskürtme enjektörlerinde kireçtaşı oluşup oluşmadığını kontrol ediniz.
d)Sirkülasyon fanı motorunun koruyucu kapaklarını sökünüz. Soğutma pervanelerini
havalandırma deliklerini ve soğutma kanalcıklarını temizleyiniz.
e)Fırın aydınlatma armatürlerini kontrol ediniz.
f)Kapı menteşe , kapı contası ve kapı kilitindeki civataları kontrol ediniz gevşeyen
varsa sıkınız.
27