BÖLÜM 1: TANITIM
1.1 ÖZKÖSEOĞLU Modüler Katlı Fırın Genel Tanıtımı
MFG Modüler Katlı Fırın, çok amaçlı pişirmeye yönelik tasarlanmış olup, birbirinden
bağımsız pişirme hücrelerinden oluşmaktadır. Pişirme hücresi sayısı isteğe bağlı olarak
bir, iki veya üç olabilmektedir. Pişirme öncesi hamurun fermantasyonu için
paslanmaz çelikten imal edilmiş, sıcaklık ve nem kontrollü dinlendirme odası fırın
pişirme modüllerinin en alt kısmına yerleştirilmiştir. Üç pişirme hücreli fırınlarda bu
modül (dinlendirme odası) ergonomi nedeniyle yoktur.
Fırın, doğalgaz veya LPG yakıt seçeneğine, ayarlanabilir pişirme sıcaklığı, pişirme
süresi ve buhar verme miktarı özelliklerine sahiptir.
MFG Modüler Katlı Fırını, pişirme hücrelerinin alt ve üst kısmına yerleştirilmiş ve
birbirinden bağımsız olarak ayarlanabilen atmosferik brülör ve gaz armatürlerinden
oluşan direkt ısıtma sistemi, gözetleme pencereleri, kolay açılabilir paslanmaz çelik
kapılar, her bir göz için gerekli buharı sağlayan buhar üretme sistemi, sıcaklık ve
buhar kontrollü mayalama odası ve kontrol panosu vb. ana parçalardan oluşmaktadır.
Fırın, çalışma ve bakım sırasında gerekli emniyet sistemleri ile donatılmıştır. Dış
cephe kaplama saçları ısı kaybına karşı izolasyon malzemesiyle kaplanmıştır. Pişirme
hücresi kapı ve yanma hücresi paslanmaz sactan imal edilmektedir. Ayrıca ön kaplama
saclarının tamamı desenli paslanmaz sacdan imal edilmektedir. Fırın aydınlatması için
350 oC sıcaklığa dayanıklı lambalar kullanılmıştır. Fırının kontrol panosu fırına önden
bakıldığında sağ taraftadır. Panolar tam sızdırmazdır.
Bu fırın, kullanıcının güvenliği açısından, maksimum emniyetle çalıştırabilecek
şekilde dizayn ve imal edilmiştir. Bunun için fırın, çeşitli koruma ve emniyet cihazları
ile teçhiz edilmiştir. Kullanım esnasında bu cihazların emniyet fonksiyonlarını yok
edecek şekilde fırına müdahale etmek veya fırın kontrol devrelerinde değişiklik
yapmak kesinlikle yasaktır.
Kullanım öncesi fırının uygun yere ve bu kitapta belirtilen şekilde yerleştirildiğinden
ve gerekli uyarı işaretlerinin ilgili yerlere asıldığından emin olunuz.
MFG Modüler Katlı Fırınıda, kullanılan gaz brülörü, AB Yeni Yaklaşım Direktifleri
olan; 90/396/EEC Gaz Yakan Aletler Direktifi, 73/23/EEC Alçak Gerilim Direktifi ve
89/336/EEC Elektromanyetik Uyumluluk Direktifi ve bu direktiflere bağlı
uyumlaştırılmış standartlar kapsamında Avrupa Topluluğu Tip Testinden sonra, 0063
kimlik numarasıyla, AB onaylanmış kuruluşu olan, GASTEC firması tarafından AT
Tip Testi Sertifikasına sahiptir. MFG Modüler Katlı Fırınında kullanılan
ÖZKÖSEOĞLU Gaz Brülörü, 16 AB üyesi ülke için belgelendirilmiştir. (CE0063)
5