P R ATİ K TAVSİYELER
Hozırlanın Kullanmadan
1. Kullanım talimatını dikkatle okuyun: bu ci- • Ekmek hazırlanması, ısı ve nem koşulla-
hazda ekmek, elde yapıldığı gibi Yapılma- rına karşı çok hassastır. Havanın çok sıcak
maktadır ! olması halinde, her zamankinden daha taze
sıvılar kullanılması tavsiye edilir. Aynı şekilde,
2. Kullanılan tüm malzemeler ortam ısısnda al- soğuk havalarda, suyun veya sütün ılıtılması
malı (aksi belirtilmediği taktirde) ve hassasi- gerekebilir (hiçbir zaman 35°C aşılmamalldır).
yetle tartılmalıdır. Sıvılan, verilen dereceli
bardak ile ölçün. Bir tarafta çay kaşığı ve • Bazen, yoğurmanın ortasında hamurun
diğer tarafta çorba kaşığı ölçüsü bulunan durumunu kontrol etmek yararlı olabilir:
çift dozloyıcıyı kullanın. Kötü ölçümler so- haznenin kenarlarına yapışmayan homojen
nucu kötü neticeler ortaya çıkabilir. bir topak oluşturmalıdır.
yoğrulmamış unlar kalmışsa, biraz daha su
3. Başarılı bir şekilde ekmek yapmak için doğru ekleyin,
malzemeleri kullanmak çak önemlidir. Son aksine, hamur çok nemli ise ve haznenin ke-
kullanma tarihi dolmamış malzemeler kullanın narlarına yapışıyorsa biraz un eklemek gere-
ve bunlar) kuru ve serin yerlerde muhafaza kir.
edin. Bu eklemeler yavaş yavaş yapılmalıdır (her
seferinde en fazla 1 çorba kaşığı) ve yeniden
4. Un miktarı ölçiimünün hassas yapılması önem- müdahalede bulunmadan önce iyileşme olup
lidir. Bu nedenle, un, bir mutfak terazisi yar- olmadığını gözlemlenmelidir.
dımıyla taralrnalıdır. Poşette sunulan, nemi
alınmış aktif ekmek mayası kullanın. Tariflerde• Çokça yapılan bir hata, maya ekleyerek
ffaksi belirtilmedikçe kabartma tozu kullanma- ekmeğin daha fazla kabaracağını düşün-
yin. Bir maya poşeti açıldığında 48 saat mektir. Oysa, fazla maya hamurun yapısını
içinde tüketilmelidir. kırılganlaştırır ve hamur fazla kabanr fakat
5. Hazırladığınız besinlerin kabarmasını bozma- söner. Pişirmeden hemen önce parmak ucuyla
mak için, bütün malzemeleri başlangıçtan iti- hafifçe yoklayarak hamurun durumunu de-
baren hazneye koymanızı ve kullanım ğerlendirebilirsiniz: hamur hafif bir direnç gös-
esnasında kapağı açmaktan kaçınmanızı termeli ve parmak izi yavaş yavaş
(aksi belirtilmediği taktirde) tavsiye ederiz. kaybolmalıdır.
Malzemelerin sırasına ve tariflerde belirtilen
miktarlara tam olarak uyun. Önce sıvıiar,
daha sonra katı malzemeler. Maya, sıvı-
larla, tuz ve şekerle temas etmemelidir.
Uyulacak genel sıra:
Sıvılar (tereyağı, sıvı yağ, yumurta, su, süt)
Tuz
Şeker
Unun ilk yarısı
Süt tozu
Özel katı malzemeler
Unun ikinci yarısı
Maya
o