Il. Malzemelerin miktarları
İyi bir ekmek yapım ındakı önemli bir aşama da, doğru miktarlarda malzeme ku lianmaktır.
Doğru miktarları elde etmek için özellikle ölçme kabı ve ölçme kaşığı kullanılması tavsiye
edilmektedir.
t sıvı malzemelerin tartılması. Su, taze süt, ya da süt tozu solüsyonu ölçme kapları ile
dlçülmelidir. Olçme ka binin seviyesini gözle yatay olarak kontrol edin. Yağ ya da diğer
malzemeleri biçerken, ölçme kabın' iyice temizleyiniz ve içinde başka malzeme artığı
bırakmayınız.
2. kuru toz ölçünnü
Kuru toz, doğal ve gevşek şartlarda muhafaza edilmelidir, doğru ölçüyü yakalamak için,
kabın ağzından bıçakla yavaşça geçiniz,
3. malzeme sıralaması
Malzemelerin konma sırası genelde şu şekilde olmalıdır : sıvı malzemeler, yumurtalar, tuz
ve süt tozu vs.
Malzemeler eklenirken, un sıvı ile tamamen ıslanmamış olmalıdır.
Maya sadece kuru un üzerine yerleştirilebilir veözellikle tuzu degmemelidir.
Hamur bir sure yoğrulduktan sonra, meyve malzemelerini koymanız için bir bip sesi
duyacaksınız. Eğer meyve malzemeleri çok erken konulursa, karışım sonrasında lezzet
azalır. Uzun bir gecikme için geciktirmeli başlangıç fonksiyonunu seçtiğiniz zaman
kesinlikle, yumurta ve meyve gibi çabuk bozulabilir malzemeler kullanmayınız.
ili Tarifler
Aşağıda verilen tarifler sadece öneridir, elde ettiğiniz gerçek sonuç, kullandığınız un, maya vs'den
etki lenir. Kendi ağız tadınıza ve tecrübenize göre tarifi değiştiriniz (aşağıdaki tüm menülerde yüksek
glütenli un gerekmektedir)
Normal ekmek 800g 1 kg 1.2kg
Su 255m1 330m1 400m1
Bitkisel yağ 1.5tbsp 2.0tbsp 2.5tbsp
Rafine tuz 1.5tbsp 1.5tbsp 2.0tbsp
Şeker 1.0tbsp 1.0tbsp 1.5tbsp
Süt tozu 1.5tbsp 2tbsp 2.5tbsp
Un 465g 610g 750g
Maya 1.5tbsp 1.5tbsp 2.0tbsp
Çabuk ekmek 800g 1 kg 1.2kg
Su(45-50°C) 280m1 360nri1 450m1
yumurta 2pcs 3pcs 4pcs
Bitkisel yağ 1tbsp 1 .5tbsp 2tbsp
Rafine tuz 1tbsp 1 .5tbsp 2tbsp
Şeker 1 .5tbsp 1 .5tbsp 1 .5tbsp
Süt tozu 1.5tbsp 2.5tbsp 3.Gtbsp
Un 4309 5659 7009
Maya 3.5tbsp 4tbSP 5tbsp